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目前分類:海鮮料理 (16)

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派對美食蟹肉餅 
Crab Meat Cakes

 

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烤魚排(Beer Battered Cod)large_54787bfcc15ac6a7  

烤冷凍魚排(Beer Battered Cod)

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惹味杭椒田雞腿
踏入10月,天氣轉涼,品嘗帶辣的鑊氣小炒,令人胃口大開。今天請來帝苑酒店帝苑軒總廚何偉成師傅,示範炮製蒜爆杭椒田雞,以微辣的杭椒與肥美的田雞腿爆炒後焗煮,香辣惹味,佐飯一流。

去除小骨 方便進食

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麵醬沙薑斑腩煲
天氣開始轉冷,煲仔菜分外受歡迎,皆因味道香濃,又能暖胃。今次明閣的陳漢章師傅,教大家煮麵醬沙薑斑腩煲,選用斑腩、火腩及冬菇炮製,加入麵醬和沙薑粉調味,這道熱辣辣的煲仔菜,為冬日倍添暖意。

「麵醬沙薑斑腩煲」的圖片搜尋結果

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星洲酸辣大花蝦
咕嚕肉向來是佐飯佳選,因其醬汁酸酸甜甜,十分開胃。
酸甜汁除了可配肉類外,配搭海鮮亦一流。

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川菜醒胃辣菜~豆瓣乾燒虎蝦

米芝蓮級中菜館海景軒的梁輝雄師傅,今期教煮豆瓣乾燒虎蝦。這道四川風味菜,香濃中帶微辣,在這氣候下品嘗,可讓人重拾食趣。

醬汁香辣醒胃

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海參,又名海鼠,是海生的棘皮類動物,

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(周刊)(2013.2.03)味美的紅燒大蝦

《料理功夫》紅燒大蝦

紅燒大蝦,是一道老少咸宜不錯的家常菜,頗受家人喜愛。

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烤柑橘味三文魚Citrus-Infused Salmon
準備時間:5分鐘  全部時間:25分鐘

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醒胃奇異陳皮蝦

天氣炎熱,令人胃口大減,最好炮製消暑果饌,營養豐富又可提升食慾。若嫌一般果饌沒新意,不妨跟海景嘉福酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅學煮創新水果饌,以奇異果配搭炸鮮蝦,香脆可口,味道略帶酸甜,於夏天品嘗,令人食指大動。

 

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香煎龍脷配牛油汁

原條新鮮龍脷較常吃的冷藏龍脷柳矜貴得多,以牛油汁香煎更屬法國名菜。以為吃時灑點檸檬汁,已足以令魚肉更鮮甜,原來煮時直接加入檸檬,酸味帶來的清新香氣,能使鮮味更富層次。

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朋友說想吃日本的味噌煮青魚,yoyo還搞不清楚魚是長甚麼樣子,到大華99看到才知道是鯖魚!

收集google上的食譜,參考做法

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 塔吉Tajin摩洛哥料理

 

塔吉鍋 (タジン鍋)燉魚飯 (鯛めし)

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【五分鐘料理】奶白醬輕焗海鮮
白醬的料理常能帶給品嚐者享受的幸福感,但是做起來過程比較繁複,而且容易失敗 ,這裡介紹的是一種速食的奶白醬作法,含油量較少,有著輕白醬的口感。

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葡式油醋蝦
洋溢著橄欖油蒜香的葡式油醋蝦,作法簡單、香氣久久縈繞,令人回味。
葡式的作法橄欖油份量非常多,這裡減半少熱量,仍然保持風味。

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豆漿巧達醬焗海鮮飯 作者:家和
在忙碌中怎樣不費事作料理呢?利用罐頭做速變料理試一試。

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