味噌不只可用來做為燒烤的醃料、醃漬小菜，甚至做為涼拌菜的淋醬，或者火鍋的湯底、拉麵。味噌含豐富植物性蛋白質，又無膽固醇，加上多含維生素Ｂ、Ｅ、鐵、磷、鈣、鉀等，被認為能預防便秘及防癌。但因味噌含鹽分較高，吃的時候要注意攝取量。
味噌又因顏色而分為赤色味噌以及淡色味噌，我因平日飲食清淡，多用白味噌。每個人可依喜好赤、白味噌各一半，或用赤味噌。
（一）味噌茄子
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～提醒您～
保健食品不是藥，生病了還是要看醫生喔!
保健食品的目的，是在調理身體維持健康!
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猪油渣的利用
最近台灣的食用油出現問題，有些不肖業者用低價的棉籽油混充高價的食用油販賣，居然橄欖油沒有橄欖成分，芝麻油沒有芝麻成分，花生油沒有花生成分，辣椒油沒有辣椒成分…等，全是用化學香精和色素合成的，大賺黑心錢，罔顧大眾的健康，所幸法網恢恢，疏而不漏，這些不肖業者將付出慘痛的代價。
憶兒時，家中的食用油都是母親用豬板油自製而成的，將豬板油切成丁狀（或請肉商用機器絞碎），用小火慢慢地炸，用竹鏟輕輕地撥，尤其到最後階段更需要小心，防止油爆傷人，當豬板油變成金黃的豬油渣時，就大功告成，香酥又燙嘴的豬油渣，拌點鹽巴就是我的美味零食，而黃澄澄的豬油冷卻後，放入冰箱保存會變成雪白的食用油，母親就可拿來炒菜、煎魚、炸芋頭丸，滿足全家人的胃口。
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湖南臘肉～作法步驟
堅持冬天做臘肉，醃足六天不發臭，
經過東北風吹透，美味天成是時候。
每到冬天，桂台生就鑽進山裡做湖南臘肉，這是爸爸桂來標留給他的家鄉味，而且規定只有臘月來了才能做。山下飄著毛毛雨，到了山上變傾盆，車子左拐右彎，轉進陽明山的一個小山凹，桂台生製作湖南臘肉的秘密基地，就矗立在正中央，那一棟前不著村，後不著店的鐵皮屋。
- Oct 26 Sat 2013 10:39
DIY台式濃稠草莓醬做法
外國料理 (8)
