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雪菜炒米粉
材枓：( 5 、6 人份量）
 米粉250 克
雪菜1 棵(1包切碎)
紅蘿蔔1 小段
芹菜1 小段(可加乾香菇)
 做法
1. 熱水浸米粉1分鐘。紅蘿蔔、芹菜切絲候用。
2. 水浸雪菜15 分鐘，洗淨，榨乾水分。
3. 雪菜梗切粒，白鑊烘乾，加少許油慢火爆炒一會，加1 茶匙糖炒勻，盛起候用。
4. 雪菜葉用白鑊烘乾，加少許油爆一爆雪菜葉，再倒入2 碗水煲15 分鐘，最後加1 茶匙糖，棄掉雪菜葉，倒起煲完雪菜葉的水候用（用來炒米粉）
5. 1 湯匙油起鑊，倒入米粉炒至乾身，在鑊四周倒入候用的雪菜葉水，炒至軟身，放入候用的雪菜梗粒、紅蘿蔔、芹菜絲，兜炒一會即成。
 
轉載自：溫暖人間系列《為食素》

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