早年台灣南部冬天裡常能吃到蕃茄切片淋上薑汁醬油膏的蕃茄盤，作法簡單、滋味令人回味。
這盤古早味蕃茄沙拉，是蕃茄加上墨西哥酪梨和日本長芋（山藥）的豪華版 ，營養更多元，而且是不用動鍋的速食盤。
主材都是素食。
古早味酪梨蕃茄沙拉【材料】二人份
一、主材
蕃茄 中型一個 輪切或半月切
酪梨 1/2個 對剖開半月切
日本長山芋 100公克 去皮磨泥
二、調味品
日本高湯醬油 2/3大匙（10㏄）
蠔油醬油 2/3大匙（10㏄）（素食者以素食高湯醬油代替）
薑泥 1小匙
三、佐料
海苔絲 隨意
【作法】
1、將切好、磨好的主材料參照片（二式）一一擺上盤子。
2、調味品放碗裡面調勻，淋到上1。
3、擺上海苔絲。
【小廚叮嚀】
＊ 酪梨油脂很高，一人一餐1/4個不算少。
＊ 蠔油醬油有特殊的風味，其黏稠性好像古早味的蕃茄盤淋醬，而且取其現成，不用調熟生粉更加簡便。
＊ 日本長芋用黃皮長棒形的，水分比較多；鹿角形的水分比較少。
＊ 薑泥有現成可買到，是冰箱裡的常備調味品之一
文章標籤
全站熱搜
留言列表
外國料理 (8)
