Gazpacho中文翻譯為西班牙冷湯，故名思義，它是一種要冰冰、冷冷的喝的湯。
亞洲人可能一開始無法接受，因為熱熱的湯變成冷冷、濃濃、綢綢的，可能光是想像腦袋胃袋五臟六腑全都不能接受。不過，環境可以改變一個人，就連飲食習慣也能不同，在西班牙待久了，每天看著室友大口大口的喝冷湯，表現出清涼快活的神情，自己在一兩次的嚐試下，就愛上了，而且還覺得比飲料還要解渴消暑又有益健康。
它選擇的食材就有蕃茄、甜椒(富含維生素Ｃ能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體製造一種與免疫機能有關的活性物質－干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。)大蒜(與免疫機能有關的酵素。)
西班牙冷湯 食譜
食材
紅椒，麵包，大蒜，聰，小黃瓜，蕃茄，橄欖油，鹽，醋，冷水。
STEP 1
所有食材皆切成細塊，放入果菜汁內。
STEP 2
加入冷開水，橄欖油，鹽及水果醋，均勻攪碎。
PS. 食材份量皆可自己按照喜好搭配：喜歡番茄汁的人，可以多添加些；喜歡清涼口味的，可多些小黃瓜……。
Gazpacho中文翻譯為西班牙冷湯，故名思義，它是一種要冰冰、冷冷的喝的湯。
豆腐西班牙冷湯材料：4人分
嫩豆腐200克、
番茄2個、
甜椒（紅色）1/2個、
小黃瓜1/2根、
蒜頭1/2瓣、
巴西利末（乾燥、有的話）少許
A：橄欖油3大匙、鹽2小匙、蜂蜜1小匙
作法：
1.將番茄去除蒂頭及外皮，再切成適當的大小；
甜椒去除蒂頭及籽，再切成適當的大小；
小黃瓜、蒜頭也切成適當的大小。
2.將作法1的蔬菜、豆腐及A一起放入食物調理機中攪打，等全體融合後再盛盤，撒上巴西利末（沒有食物調理機時可將材料放入磨缽中用木製研磨棒研磨）。
﹝TIPS﹞
一般在製作西班牙冷湯時都會加入麵包，但是若使用豆腐的話，可使成品更加輕盈滑順。
101道驚艷滿點：讓你更愛豆腐的料理書
出版 / 台視文化
作者 / 青木敦子
http://blog.ttv.com.tw/blogv2/books/default.aspx?tag=/%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89%99
西班牙冷湯（4人份）
準備時間 10分鐘 冷藏時間1小時
材料
4 杯番茄汁
4 個大番茄，去籽後切塊
1 條大嫩黃瓜﹝青瓜﹞，削皮去籽後切塊
1 個小黃甜椒，去籽後切塊
1 根青蔥，切成蔥花
1/4 杯現榨檸檬汁
1/4 杯切碎的新鮮羅勒
1 瓣大蒜，切末
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/4 茶匙紅辣椒醬
取一大碗或水罐﹝pitcher﹞，混合番茄汁、番茄、黃瓜、甜椒、蔥花、檸檬汁、羅勒、蒜末、鹽、胡椒粉和辣椒醬。
冷藏至少1個小時，即可享用。
營養含量
每份含：76大卡熱量，3公克蛋白質，15公克碳水化合物，0公克脂肪，0公克飽和脂肪，0毫克膽固醇，2公克纖維，1020毫克鈉
＊你知道嗎？
上桌前15分鐘，先將冷湯從冰箱裡取出來退冰，口感更佳。
太冷的湯會使味覺麻木，在室溫下放置短短15分鐘，就不會再有冰冷的感覺。
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