泰國香椒膏做法/ 泰國金邊炒米粉/泰国香椒膏炒蜆做法/泰式辣炒波斯頓龍蝦 @ 美國yoyo生活家-代購分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

泰國香椒膏做法（泰餐調味料）

許多泰國菜會用到香椒膏。在有些超市可買得到，如北京的華潤，普爾斯馬特……如果不方便購買到成品的泰國香椒膏，可以在家自己製作，還可依照口味控制辣椒和檸檬汁的用量，以調整其辣味和酸度。
材料
乾紅辣椒50g，大蒜50g，小紅蔥50g，乾蝦仁50g，檸檬汁適量，油（炸配料用）1湯匙（15ml）
做法

１將乾辣椒去蒂去籽。大蒜剝皮洗淨，去根部切片。小洋蔥剝洗淨後切片。乾蝦仁切碎。
２小火加熱炒鍋中的油。將乾辣椒炸至剛剛焦紅黃色時立即撈出。再將乾蝦仁入油中炸至金黃色撈出。
３將炸好的乾辣椒切成碎末。
４將辣椒末、蝦仁、大蒜片、小洋蔥片、檸檬汁一同置於食品攪拌器中充分打碎攪拌呈細滑的糊狀（也可在缽中手工完成此過程）。
５將成品香椒膏盛於乾燥的廣口瓶內，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰國菜時選擇使用。

http://www.xinshipu.com/%E6%B3%B0%E5%9B%BD%E9%A6%99%E6%A4%92%E8%86%8F%EF%BC%88%E6%B3%B0%E9%A4%90%E8%B0%83%E5%91%B3%E6%96%99%EF%BC%89-67269.htm

泰國香椒膏（泰餐調味料）
泰國金邊炒米粉
用料：米粉、豬里脊、生蝦肉、炸豆腐塊、小洋蔥、雞蛋、豆芽菜、小洋蔥、新鮮鹽炒（或油炸）花生。
調料：泰國香椒膏、魚露、白醋、紅糖、檸檬汁、油。

做法
1、將米粉完全浸泡在熱水（溫度約85度）中約3分鐘，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝乾備用（要注意米粉應涼透後瀝乾才不會粘塊）；

2、將里脊切成細條狀，蝦肉切細碎狀，將小洋蔥切薄片，豆芽菜去根部，去皮熟花生切成小塊，炸豆腐切成1.5厘米見方的小塊；

3、雞蛋加鹽打散成蛋液，調味汁由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成；

4、用大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末，先放里脊條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻；

5、將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油，在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片；

6、將鍋中所有材料混合在一起翻炒，並加入調味汁熗鍋；

7、放入瀝乾的米粉同炒，並不斷翻動以免成塊或粘鍋底（此過程中如覺得材料乾澀，可另加入少許油）；

8、放入豆芽和炸豆腐塊同炒兩分鐘，撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可。

小貼士：食用時可佐以糖蒜。

泰國金邊炒米粉

材料:
袋裝米粉180g，
豬里脊50g，
生蝦肉30g，
炸豆腐塊（豆泡）50g，
小紅蔥頭4只，
雞蛋2只，
泰國香椒膏2茶匙（10g），
魚露4湯匙（60ml），
白醋1湯匙（15ml），
紅糖2湯匙（20g），
檸檬汁2茶匙（10ml），
豆芽菜75g，
小洋蔥15g，
新鮮鹽炒（或油炸）花生50g，
油3湯匙（45ml）

做法:
1,將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鐘，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝乾備用（要注意米粉應涼透後瀝乾才不會粘塊）。
2,將豬肉切成截面6mm見方，長6cm的條狀。蝦肉切細碎狀。將小洋蔥切薄片。
3,豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成1.5cm見方的小丁。
4,雞蛋加鹽打散成蛋液。
5,（調味汁）由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。
6,大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。
7,將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片。
8,將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調味汁熗鍋。
9,放入瀝乾的米粉同炒，並不斷翻動以免成塊或粘鍋底，此過程中如覺得材料乾澀，可另加入少許油。
10,放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鐘。撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可。

小訣竅:
1,為了便於您在家中烹飪，對於原料作了少許變更，但並不會影響其口味。
2,食用時可佐以糖蒜。
3,泰式香椒膏可在大型超市調味品區買到。也可自己製作!

http://guide.nuomi.com/390/163

泰式辣炒波斯頓龍蝦

材料
龍蝦一隻　(或蛤蜊，海瓜子，花枝，草蝦）
三色甜椒各一個
洋蔥一個
花椰菜一個
泰國香椒膏50g，
奶水1碗，
泰式香油少許
泰式蠔油30cc（魚露），
白胡椒粉少許
檸檬汁 1粒
白糖少許

作法:
1.先取龍蝦肉並撒上少許沾太白粉拌勻
2.熱油鍋依序將龍蝦炸熟
3.三色甜椒，洋蔥切塊，花椰菜切小朵
4.起油鍋加入辣椒膏，切好的蔬菜，少許的水，泰式蠔油，奶水
5.最後加入龍蝦肉，龍蝦螯，少許的糖拌炒
6.起鍋前淋上泰式香油即可
7.泰式泡麵煮熟後加入泰國香椒膏，檸檬汁，泰式蠔油，胡椒粉，拌勻即可食用

陳志祥泰式料理龍蝦辣椒泡麵　（影片示範）
http://www.youtube.com/watch?v=1k81YX...

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