如果依照料理方法和摺疊的方式 「墨西哥捲Tortilla」可分為:
Burritos、Chimichangas、Chalupas、Enchiladas、Fajitas、Flautas、Quesadillas、Tacos、Tostadas和Totopos。

一般在美國超市或者大賣場買到的墨西哥餅皮大概有: 
使用玉米製作的墨西哥玉米餅皮Corn Tortilla: 
它通常出現在賣場的麵包部,可以拿來製作tacos、tostadas、totopos或者是enchiladas。墨西哥玉米餅皮Corn Tortilla的使用期限並不長 如果買回家沒有馬上吃完 建議可以將它們冷凍起來 使用前再拿出來退冰即可。

使用麵粉製作的墨西哥餅皮Flour Tortilla: 
使用率最高也是常見的Tortilla,它的大小有較多的選擇 從直徑15cm 20cm到25cm都有 通常拿來製作burritos、chimichangas、fajitas或者是enchiladas。墨西哥餅皮Flour Tortilla如果沒有馬上吃完 建議可以將它們冷凍起來 使用前再拿出來退冰即可。

折成半圓型的墨西哥餅皮taco shells: 
這是美式墨西哥菜Tex-Mex invention的典型代表之一。墨西哥餅皮taco shells非常容易運用,只要將自己喜歡的墨西哥料理放入taco shells就可以簡易的製作出Tacos了。

切成三角型的墨西哥餅乾Tortilla Chips: 
墨西哥餅乾Tortilla Chips也稱為Nacho,一般都是以玉米粉製作,但是也有以麵粉製成的,通常是切成三角型的,不過也有製成圓形的。墨西哥餅乾Tortilla Chips是大人和小孩都喜歡的零食餅乾,口味非常眾多;不過我個人最喜歡的是起士口味和原味的墨西哥餅乾Tortilla Chips,再加上微酸、微辣的蕃茄莎莎醬tomato salsa一起食用。

其實「墨西哥雞肉捲chicken Tortilla」的做法非常簡單,也很適合將前一天吃不完的火雞、雞肉或者是火腿拿來使用,而且變化非常豐富,它可以很隨興的將前一天的剩菜和冰箱內的食材隨意的組合,變成一道簡易又美味的即興料理。在我的想法中:只要是美味的,而且味道又不衝突的情況下,都可以很隨興的一起塞進「墨西哥捲Tortilla」,然後捲起自己喜歡的形狀,最後大大的張開嘴巴,愉快的享受美食。

墨西哥雞肉捲chicken Tortilla」的做法簡單

食材:

a. 墨西哥餅皮Flour Tortilla:1片
b. 起士chaddar cheese:1片
c. 新鮮小蕃茄fresh tomato(切丁1cm):2顆
d. 美生菜iced berg lettuce:適量
e. 火雞肉或雞肉(切絲)chicken:50g
f. 蘿勒葉basil:10葉
g. 新鮮小蕃茄fresh tomato(對切):300g
h. 荷蘭芹parsley:20g 
i. 大蒜garlic:10g 
j. 洋蔥onion:50g 
k. 白葡萄酒醋white wine vinegar:80㏄
l. Tabasco:6㏄
m. 糖sugar:20g 
n. 鹽 salt :適量

做法:

1. 將食材f ~ n放入食物調理機打碎製成醬汁後放入冰箱冷藏。

2. 將食材a平舖。

3. 將食材b~e舖放於做法2,再淋上做法1。

4. 將做法3的墨西哥餅皮捲成圓形,再插入牙籤固定。

5. 將做法4對切即可享用。

http://www.epochtimes.com/b5/12/12/9/n3748769.htm%E3%80%90%E8%88%9E%E5%8B%95%E5%91%B3%E8%95%BE%E3%80%91%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%8D%B2chicken-Tortilla.html

arrow
arrow
    全站熱搜

    美國yoyo老師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()