海參海鮮羹
材料:
發泡魷魚 1/2隻、
海參 1條、
蝦仁 1/2斤、
豬肉絲 6兩、
新鮮香菇 3朵、
金針菇 2兩、
桶筍 1/2支、

紅蘿蔔 1/3條、
香菜 少許、
高湯 2碗、水 3碗、
太白粉水 適量、
烏醋 1大匙、
香油 少許
調味料:
糖 1小匙、鹽 1小匙

醃料:
醬油 1大匙、米酒 1大匙、太白粉 1小匙

作法:
(1)將魷魚刻花切片,海蔘、蝦仁洗淨切片備用。
(2)肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。
(3)金針菇切段,香菇及紅蘿蔔切片備用。
(4)起油鍋,將香菇爆香,再放入紅蘿蔔拌炒後,將高湯倒入繼續煮開。
(5)高湯燒開後,將所有的材料放進去,加水熬煮,加調味料,最後用太白粉芶芡。
(6)食用前淋上烏醋、香油,再撒上香菜即可。

http://t0001.e567.com.tw/front/bin/partprint.phtml?Part=C00700014&Category=0&Style=3

三鲜海参羹
材料:
鮮海參(清除內臟燙飛水,冰水泡涼切細絲),
香菇(泡軟切細絲,湯汁留用),
蝦(蝦仁去沙腸直切對半,頭殼留用),
瘦肉切細絲(用少許鹽/太白粉稍醃),
筍切細絲,
蒜苗切細絲。

調味料:
蝦汁湯底(一大匙油燒熱,放進姜/蒜/蔥段爆香,加入蝦頭殼,料酒,注入泡香菇湯汁/清水熬煮30分鐘),
生抽/鹽/糖/香醋/麻油/白胡椒粉/太白粉水。

做法:
蝦汁湯底燒開,放進海參/筍絲/香菇/肉絲/蝦仁燒煮5分鐘,
加生抽/鹽/糖調味,用太白粉水勾薄芡,
放進蒜苗拌均,滴香醋/麻油,灑胡椒粉即可。

http://www.jysls.com/thread-298527-1-1.html

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