女性補血養生食譜與效果

作著
邱芷筠。國立蘇澳海事水產職業學校。水產食品科一年智班
邱湘豫。國立蘇澳海事水產職業學校。水產食品科一年智班
劉姵吟。國立蘇澳海事水產職業學校。水產食品科一年智班 

壹●前言
現代人由於生活工作壓力大,常有緊張、過度疲勞及睡眠不足的情況而這種現象如
果發生再女性每個月那幾天不舒服的時候,更是無法想像的痛苦,而對於這種現象
的發生,就有人來研究這些養生食品來幫助這些需要的女性,尤其現在的社會當中,
女性是越來越受到重視了而現在我們這組呢!就要來研究這些對於女性補品非常有
幫助的養生食品。

貳●正文
一、養生之道
01.養生莫過於求其健康長壽,而飲食養生優於藥物治療,飲食主要注意營養之均衡
攝取與正常三餐之進食。除此外,中醫重視食物性味與時令之調節,亦即飲時、食
宜熟軟,因時調節寒熱及食時所宜。
02.每個季節有當令之蔬果食物,因此在當令的食物是最宜多食,既符合經濟原則又
可得以養生。而一年時節不同,飲食宜忌尤應注意,如夏季機體陽氣盛實,人易燥
動,不宜食羊肉,而宜多食綠豆、仙草消暑之品。
進食情緒也會影響健康,食時所宜乃強調用餐時應保持情緒愉悅及細嚼慢嚥,方能
促進消化吸收。
03.『醫食同源』是傳統醫學與生活飲食融合的關念,係因於中藥藥物中許多可歸類
為食品,因此談到中醫養生保健多數人的首要聯想就是『藥膳』,而其也漸成為一
股風潮,食療與藥膳有何差異?如何運用得宜?
善加運用食物的氣味屬性作為疾病療養者為食療;利用中要和食物共同烹調而成的
美味佳餚,可治療或預防疾病,視為藥膳,不論食療或藥膳都是需要長期服用方可
達到所謂『療效』,否則只是一種輔助性效果。
04.秋冬皮膚保養之中醫觀
秋天氣候偏於乾燥,以中醫臟象學說而言,秋氣應肺,肺者主皮毛。乾燥氣候會傷
及肺陰,導致口唇及舌咽乾燥、口渴、乾咳、皮膚乾燥、毛髮乾枯、大便秘結等症
候。因此秋季養生首重養陰潤燥,應選擇具有滋潤效果的食物或藥膳,這對於婦女
朋友養顏美容的效果尤其有所助益。
05.所謂具有滋潤效果的食物如:梨、白木耳、黑木耳、燕窩、桑椹、蓮藕、蜂蜜、
芝麻、海參、龍眼肉;適宜用於藥膳的中藥材方面如:玉竹、沙參、麥冬、川貝、
百合、銀杏、冬蟲夏草、黃精、何首烏、當歸、枸杞子等。

但是對於腸胃機能不佳,容易腹瀉、腹脹者,不能一味的食用這類食物、藥物,否則更易加重症狀,或者於食用時加入一些健脾的食物、藥物,如薏仁、山藥、茯苓、陳皮等就女性最渴望的
不外乎是帶有紅潤的雙頰及細嫩白晰的皮膚,這牽涉的問題是整體身體狀況的表現。
從中醫角度衡量,應考慮的包括:血虛、氣虛、肝鬱脾虛、腎虛

 

二、女性痛經及月經失調
01.痛經
A.痛經是指婦女在經期或行經前後,下腹部疼痛,或痛牽引到尾椎,甚至伴有嘔吐
或腹瀉的現象。痛經的發生多數在經期前1-2天,或月經來潮的第一天開始疼痛,於
月經出現後,排出血塊或膜樣物後逐漸減輕至消失,也有整個月經期都痛的,少數
患者月經結束後才痛。本病的發生以年輕女性為多見,原則上痛的時間越長,痛的
程度越高,醫學上懷疑有繼發性病變(子宮內膜異位、宮腔粘黏等)可能性越大。
痛經可分成下列四種症型:
a.氣滯血瘀:也就是說您平素可能比較抑鬱(鬱悶),情緒不舒暢,鬱則氣滯,氣
滯久了就成血瘀,血瘀就會造成經血運行不暢,不通則痛矣。可在經前3天(若經期
不準則可在經行第一天)用山楂4錢、生薑3片、紅糖適量,加水250 cc煎服。
b.寒凝胞中:大多是經期時淋雨、涉水、游泳,或是經期貪食生冷、冰涼,或是原
本體質虛寒,造成經血凝滯不暢留聚而痛。可在經前3天(若經期不準則可在經行第
一天)用艾葉3錢、小茴香2錢、生薑5片、加水400cc煎至200 cc去渣,將雞蛋一個打
入,攪拌至熟之後即可服食。
c.濕熱下注:體內素有濕熱,阻滯氣血,或於經期、產後感受濕熱之邪(感染),
濕熱與經血相搏結,而至痛經。可於平日,用絲瓜一條,去皮切細條狀,加水適量
煮熟,調味後當點心吃,每日一次。
d.氣血虛弱:平日脾胃虛弱,或嚴重挑食,或大病久病,氣血虛弱,致使子宮無力
流出經血而成痛經,此痛隱隱而喜按。可於平日用當歸2錢、黃耆10錢、紅棗10個、
加2000cc水,小火燉煮30分鐘後,當開水時時飲之。
B.避免痛經您應該做到:
a.消除恐懼憂慮,減少精神緊張,注意經期衛生,攝取足夠營養,保持愉快的心情。
b.月經期避免劇烈運動和勞動,少吃或拒吃寒涼、生冷,或刺激性的食物,不宜涉
水、游泳,注意保暖,避免感受風寒,生活保持規律。

02.月經失調:
A.月經失調是婦科最常見的疾病,它不但影響生育而且影響身體健康,中醫所謂的
月經失調,是指月經的週期、經量、經色、經質的任何一方面的改變,並出現病態的現象。月經失調可分為月經先期(週期短於23天)、月經後期(週期長於35天)、
月經先後不定期(週期提早或退後無規律性)、月經量過少(經量一至二天即乾淨)、
經量過多(暴下不止或經來10天仍不停止)、閉經等。臨床上中醫會根據辨證分寒、
熱、虛、實給予適當的治療,當然有些人是屬於特殊體質,如兩個月行經一次我們
稱為併月,三個月行經一次我們稱為居經,一年才來經一次我們稱為避年,這些都
屬常態是極少的個案。每月學習仔細觀察自己的月經狀況,以提供醫師正確的訊息
有利於疾病的診斷與治療。

B.輕度或偶發的月經失調可藉由藥膳來調理,其症型有:
a.氣虛型:症見面色薄白,精神倦怠,氣短懶言,心悸自汗,頭暈目眩,食慾不佳,
舌胖大,苔薄白,脈虛細無力,可用黨參30克、山藥30克、大棗30克加水同煮熟,
加糖適量調味服食。
b.氣滯型:症見心煩易怒,胸脅、乳房及小腹脹痛,經色紫暗夾血塊,甚或氣結成
塊,聚散無常,痛無定處,舌質正常或稍暗,苔薄白或薄黃,脈弦,可用製香附10
克(布包)、雞蛋二個、水適量,雞蛋連殼放入煮熟後,吃蛋飲湯。
c.血虛型:症見面色蒼白或萎黃,肌膚不潤,頭暈目澀,心悸怔忡,失眠健忘,手
足麻木,月經量少色淡,舌質淡,脈細弱,可用當歸6克、黃耆30克、紅棗15克加水
2000cc煮15分鐘,當開水時時飲用。
d.血熱型:症見經血色紅或紫紅且質稠,面紅唇赤,口渴喜冷飲,大便燥結,小便
短黃,舌質紅,苔黃而乾,脈洪大而數者,可用生蓮藕250克、豬排骨300克加水煮
熟,油鹽調味常服。
e.血寒型:症見經量少、色淡或深紅,小腹冷痛,得熱痛減,面色青白,畏寒肢冷,
大便溏薄,小便清長,苔薄白,脈沈緊或沈遲,可用老薑3-5薄片、加水250cc煮10
分鐘,再加入紅糖5克攪拌服食,可溫通散寒。
f.肝鬱型:症見心煩易怒、善太息,精神抑鬱,胸悶納差,常伴胸兩側及少腹脹痛,
舌質暗,苔薄白,脈弦或弦細,可用小麥30克、玉竹10克、紅棗10個、粳米60克 同
煮粥食。

三、坐月子的現代主張
以前的人用井水、河水來過生活,水質不好,容易受污染,因此坐月子時必須嚴格
把關,給產婦使用的水一律都要煮沸,以免傷口發炎或感染其他疾病,現在自來水
都經過消毒,也就不必那麼費事了。
01.一般人所居住的木屋、土角厝等,門窗不太密閉,氣候寒冷時也沒有吹風機、電
暖氣等電器設備禦寒,因此洗頭、洗澡時很容易感冒、著涼,而產婦太虛弱,於是
限制一個月內都不能洗頭、洗澡;現在各種電器設備都齊全方便,加上本省氣候較
炎熱,也就沒有必要那麼嚴格地限制,油性髮質者一個月不洗頭,不但不衛生,還
可能頭皮發炎;產後一星期,只要體力許可,洗完頭髮就趕快吹乾,不要著涼即可。
02.產婦的食物方面,各省份的習慣都不太相同,本省的習慣是給產婦吃豬肝、豬腰
子、麻油雞等來補血,並用全酒來煮。
03.然而遍尋中醫婦科典籍並非如此來指導,經綜合宋、明、清三朝的婦科醫家理論,
都是建議不要吃得太油膩,以免腸胃消化不良,譬如說:剛生產完時可吃小魚粥(補
充熱量、蛋白質及水分);並認為月子內不可用太多酒,以免頭暈,若要預防頭風
或風濕可用黑豆酒(加羌活)來煮食物或飲用,酒量差者就不要勉強,惟一用到酒
的情況是產後下惡露的「生化湯」,酒的作用是活血、排惡露,服五~七帖生化湯,
血塊排乾淨就不必用酒了;黑豆酒之中,是用羌活及黑豆來補腎、祛風濕,酒沒有
祛風濕的作用而是當作引藥。
04.許多產婦都沒有胃口,吃不下麻油雞和豬肝,感覺很燥熱口乾;依照營養學的觀
點,月子的飲食應該肉、魚、豆、蛋、奶、蔬、果都均衡,重質不重量,不吃寒性
及冰冷的食物即可。
05.食物不要太鹹,適量喝水,以免睡得不安穩,一直起來上廁所。除非有腎臟病,
一般產婦並沒有限鹽、限水。時空的不同,環境的差異,我們也應該隨著做一些調
整,讓產婦更健康、更舒適、恢復得更好!

四、養生食譜
01.氣血雙補安神粥
A.材料:酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰
糖適量。
B.作法:a.酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、
五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取
高濃汁。b.米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量
冰糖即可食用。
C.說明:茯神寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。茯神和茯苓相
同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津
斂汗;一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,
亦常用於神經衰弱,過度疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦
可減輕症狀。 
02.潤腸安神粥
A.材料:熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。
B.作法:a.熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。b.柏子仁
及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。c.香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,
里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。d.米洗淨加入1之地黃均勻液
加水6杯,煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度,再加入柏子仁、酸
棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。e.此道藥膳對於易動悸、便秘、老年
人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢,作用如1相似。
C.說明:柏子仁味甘、性平,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心
安神作用,尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增
加其補性,可酌加肉蓯蓉。
D.注意:本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。
03.補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞
A.材料:新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,
枸杞三錢,豆苗適量。
B.作法:a.山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。b.將黨參和削去外皮
的山藥,一起放入磁鍋中,加水4杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,
略冷後,濾去渣,留汁。c.土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,
用冷水沖乾淨後,待用。d.蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,
放入沸水中煮沸1分鐘,即刻撈放入大碗中,加蓋悶10分鐘,即可軟化。e.將雞放入
燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及b.之湯汁,最好再加入適當之水,以
淹蓋雞為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食
用,上桌前加入枸杞及豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。
C.說明:a.黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球
及血色素均有提昇之作用,因此具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人
參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為人參之1/2∼1/8,另外人參不適
高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。b.茯苓,補脾健胃,利
水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥,
補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,
補疲勞增加體力,止瀉,祛痰。蓮子性平,具有清心益腎,健脾止曜d,益腎固澀,
為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,
加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。 
04.山藥養生元宵
A.材料:新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、
檸檬半粒。
B.作法:a.山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,
用不鏽鋼網壓成泥狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。b.紅
棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水4杯,放入電鍋之內鍋,外鍋加水半
杯,煮至開關跳起,用時去渣取汁。c.蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起
再放入碗中,加蓋略悶5分鐘後,再加入b之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮
至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網壓泥後,再將切細之桂圓肉一起
拌勻作成餡待用。d.山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包
入,揉成大元宵。e.將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮
至元宵浮起即可食用。
C.說明:山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現
含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。黨蔘補氣,桂圓肉
補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。
05.補氣養血精氣粥
A.材料:黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨(無油)
4兩。
B.作法 : a.米洗淨,泡於清水中。b.黃精生地切成小片。c.冬去蕊(一般中藥店可以
買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤軟後,用刀切開
除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切成小塊
待用。d.尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待
用。e.將洗淨a.之米、b.c.d.之材料加水六∼八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮
至開關跳起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。
C.說明: 黃精味甘性平,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,
具有補血,滋陰清熱之效;麥冬灶d甘,具有滋陰生津,根據筆者之研究,麥冬水抽
出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。
是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。
06.清熱涼血──蓮藕汁
A.材料:藕節5段、適量蜂蜜 
B.作法:藕節洗淨、壓段後,將土洗淨後,放入果汁機中,搾汁去渣,再加入適量
蜂蜜及冰開水,放入冰箱中,冰涼飲用。
C.說明:a.藕節具有清熱涼血作用,一般在中藥店買到的是乾品,現在是『蓮藕』
之季節,吃蓮藕常把藕節去掉,因其纖維多而不好吃,卻不知到此乃是夏日最好的
食物。b.藕節含有抗氧化之多酚類成分,禁與金屬、鐵器相遇,會起化學反應而變
黑色,因此切時最好用不鏽鋼刀具。c.藕節是指蓮之地下莖藕之節部,具有收斂止
血作用,新鮮者具有清熱涼血的作用,因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅
嫩,另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者,或咳嗽時略有血絲,此時則宜
選擇具有熱之新鮮藕節。d.涼血乃為中國醫學之名辭,以現代藥理學解釋,乃降低
血流量,減少血管壁之壓力,而達止血之效用。
07.逍遙除煩清熱雞煲
A.材料:生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小
土雞一隻。
B.作法:雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。再
將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加
水一杯煮至開關跳起,即可食用。
C.說明:「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之
中藥材。不宜用苦寒之黃蓮,宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋陰補腎、柴胡
之鎮靜、解熱等藥材。a.「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。
本藥膳具有強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更是更年期女性之最佳藥膳食療。
08.補血大棗飯
A.材料:大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻(適量)、海苔片。
B.作法: a.大棗洗淨,用刀縱切,取去核,用手壓緊待用。 b.米洗淨後,以一般電
鍋之煮飯方式,加入適當之清水,再將已去核a.之紅棗放入鍋中,外鍋加三格水,
按下開關,煮至開關跳起,即可聞到香醇之大棗味,而且整鍋米飯看來色澤十分美
麗。 c.食用時除吃棗和米飯外,尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可
包著飯一塊兒吃,味道更香,營養更豐富。
C.說明:a.大棗在吾國本草書中列為上品,因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、
味甘、性溫,主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外,亦含多醣類之黏
液質具有調節免疫作用,其他尚含有β胡蘿蔔素及綾b他命c等,因此對胃虛食慾不
佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者,為最佳之恢復體力的補虛食膳。b.中藥使
用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用,亦可使用。c.黑芝麻含有豐富
的蛋白質(16.3克/100克)、脂質(52.9克/100克)、鈣質(1.24克/100克)、鐵(13毫克/
100克),而海苔中亦含有豐富之鐵質,本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵
質食物。
D.特別注意:依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用,然而
對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
09.祛寒止痛──山藥大棗湯圓
A.材料:新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、鹹2參10
克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。
B.作法:a.新鮮山藥削去外皮,洗淨放入電鍋中蒸熟。 b.蒸熟之山藥加入混和均勻
之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。c.再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
d.將a.之山藥糰,搓成湯圓,內包大棗餡。e.黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水
八杯放入電鍋中,外鍋加1杯水煮至開關跳起,濾去渣,留汁。f.e之汁煮沸後,將d.
之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起,加入適量之冰糖,即可食用。
C.說明: 山藥,補脾健胃,其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質;乾薑溫
中散寒;芍藥、甘草解痛、止痛;麥門冬滋陰生津補血;黨參補氣;茯苓之補脾利
水滲濕,配合大棗之芳香棗泥,可提升C─AMP;桂枝可促進末稍血液循環。因
此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩,煩躁,身體倦及腰酸背痛。

參●結論
本來對於補血養生什麼都不懂的我們,藉由這次的小論文,讓我們了解許多。看過
了那麼多的養生食譜,雖然現在都還不會做出來,不過有了這些資料,以後自己如
果要動手做的話就容易多摟。其實做到一半的時候想想,如果我們能像男生一樣沒
有這些負擔,那會是多麼好的事。

肆●引註資料
註一、健康桃花源http://www.ohayo.com.tw/event1/tcms/main2.asp
註二、女性補血養生食譜http://home.pchome.com.tw/my/atryatry/index2/wonlife.htm

轉貼google網路  http://www.shs.edu.tw/works/essay/2006/10/2006103016344303.pdf

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