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yoyo在館子吃過一次,豬手薑片都是黑的!甜大於酸

做月子時吃的廣式甜酸薑醋豬手

它的做法如下:
醋是甜醋: 瓶子外面寫著<添丁甜醋> 是一種非常甜的黑醋,
首先買添丁甜醋和好多好多的薑, 將薑刨掉薑皮, 放入滾水中煲大約半小時煑熟薑, 讓薑在熱水中浸一日,

第二日換冷水再浸泡熟薑只用冷水浸不用再煲滾水了就這樣的每天換水浸泡熟薑, 少則3-5天, 多則 10天 ,以浸泡去薑辣味, 然後用刀輕拍薑身才放入添丁甜醋內煲滾後置涼留到做月子時煲豬手,

浸泡薑醋最好在做月子之前一兩個月浸泡準備好, 生下孩子後兩個星期才好煲甜酸豬手食用 ,

因為醋的酸性不適合初生的腸肚, 要生後一至兩個星期才好用甜酸醋豬手補肚 .

當要煲豬手甜醋時 , 記得要兩份添丁甜醋 +一份清水稀釋甜醋 , 或一份醋一份水的比例稀釋才好煲 ,否則甜醋太甜不能食用 ,

煲時多放些薑 , 煲到薑焾焾軟軟 QQ的時候 , 才將事先洗好的豬手放入薑醋內一起煲 ,

豬手不耐煲 , 要留意火候 , 不要過火使豬手爛爛的 , 要 QQ靱靱的才好吃 . 這是婆婆媽媽的做月子食譜.

大華99超市有賣的<添丁甜醋>15.99USD