夏天到了～吃涼拌，泰式口味參考做法如下
《涼拌泰式豆腐沙拉》
冰涼中，帶點微酸、微甜、微辣，是一道在火熱的夏天中非常開胃的涼拌小吃，而且做法簡單又美味，另一個好處是，在這樣高溫的日子裡，料理食物不用開爐火和烤箱，也是另一種幸福喔！！
這道菜的美味醬汁其實也可以拿來當涼麵的拌醬，加上一些雞肉或些許蛤蜊和一些生菜，最後再撒些香菜，就是另一道美味又豐富的料理了！！
《涼拌泰式豆腐沙拉》
食材：
a. 小蕃茄tamoto：10顆(對切)
b. 蘿勒葉basil：12葉(切絲)
c. 嫩豆腐soft tofu：1盒
d. 美生菜iced berg lettuce：適量
e. 蒜味花生garlic peanut：適量(剁碎)
泰式酸甜醬：
f. 泰式醋Thailand vinegar：450c.c.
g. 泰式燒雞醬chicken sauce：1罐
h. 檸檬汁lemon juice：50c.c.
i. 魚露fish sauce：100 c.c.
j. 話梅sweet sour plum：4顆
k. 蒜頭garlic：150g(剁碎)
l. 洋蔥onion：300g(切碎)
m. 香茅lemon grass：50g(剁碎)
n. 黑胡椒black pepper：適量
做法：
1. 將食材f ~ n一起攪拌均勻，製成泰式酸甜醬。
2. 將美生菜、小蕃茄平鋪於餐盤上，淋上2匙泰式酸甜醬。
3. 將嫩豆腐擺放於美生菜之上，淋上2匙泰式酸甜醬。
4. 再撒上蒜味花生、蘿勒葉即完成。
備註：
這道菜的泰式酸甜醬，剩下的可以放置於冰箱中3個月都不會壞，想到時拿來拌麵、拌沙拉都很美味喔！
網圖
《泰式涼麵醬》～細麵，搭小黃瓜，紅黃甜椒
泰國涼麵(meekati)料理，以純正泰國菜聞名的台北暹廚，經理賴達孟表示：
「泰國涼麵的主要食材，是以香米製作成的米粉、冬粉或泡麵為主，調味和涼拌菜雷同。」
泰式酸甜醬：
f. 泰式醋Thailand vinegar：～450c.c.
g. 泰式燒雞醬chicken sauce：～1罐
h. 檸檬汁lemon juice： ～50c.c.
i. 魚露fish sauce： ～100 c.c.
j. 話梅sweet sour plum： ～4顆
k. 蒜頭garlic： ～150g(剁碎)
l. 洋蔥onion： ～300g(切碎)
m. 香茅lemon grass： ～50g(剁碎)
n. 黑胡椒粉black pepper： ～適量
http://www.epochtimes.com/b5/11/9/2/n3361703.htm
泰式海藻涼麵！
泰式涼麵醬
準備材料：紅辣椒,檸檬,蒜頭,砂糖,魚露,蓮藕粉。
主角:海藻麵。
配料:青木瓜,蝦仁,小蕃茄,花生米。
做法
步驟1：將辣椒，蒜頭，白開水放入果汁機或調理機打勻。
步驟2：取一小鍋，將打勻的蒜頭辣椒汁開小火煮滾，接著加入砂糖，魚露，檸檬汁。(調味請自行斟酌，若覺得不夠酸可續加檸檬汁。)
步驟3：加入適量蓮藕粉稍稍芶芡，增加涼麵醬料的黏稠度。(黏稠度視加入的蓮藕粉多寡而定，請自行斟酌。)
完成的泰式涼麵醬，請放涼備用。
步驟4：將青木瓜庖成絲(青木瓜絲要另外加鹽巴去澀，去完澀再用清水沖掉多餘的鹽分。)蝦仁川燙，小蕃茄對切備用。
步驟5：另取一鍋將水燒開，放入海藻麵煮熟。(1人份約2球麵，食量較小者請下1球麵即可。)
步驟6：將煮熟的海藻麵撈出，放入冰開水洗去黏液，順便冰鎮麵條讓口感更Q彈。
步驟7：將處理好的小蕃茄，蝦仁，青木瓜絲，淋上放涼的涼麵醬，與冰鎮過的海藻麵一起拌勻，最後灑上少許花生即可。
清涼消暑又美味的泰式海藻涼麵上桌囉！
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