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客家黑糖糕

材料~~

Ａ粉料的準備：

再來米粉100g

低筋麵粉150g

蕃薯粉50g

小蘇打粉1/2茶匙

泡打粉（蘇打粉）1茶匙

酵母粉1茶匙

＊以上茶匙為標準量匙的份量

B 黑糖150 g +水270 g ～加熱溶化黑糖後，熄火（放涼）備用

　　（喜歡甜一點的，把黑糖的份量增加到180g）

C 酵母粉1小匙

D 白芝麻，玻璃紙，模型

做法

１先把 A 的粉料過篩...地瓜粉會有顆粒要壓碎....

２把煮好放涼的黑糖水跟A的粉料一起拌勻...

３把拌勻的黑糖麵糊靜置15分鐘後，再加入酵母粉～拌勻，再靜置20分鐘..

４黑糖麵糊倒入鋪好玻璃紙的模型中。.....再靜置20分鐘......

５最後用中火..水滾後入蒸鍋蒸30分鐘...撒上白芝麻..就OK了.

沒有吃完的黑糖糕～等完全冷卻之後，用保鮮膜封住，

隔天再蒸五分鐘，就會像剛做好的一樣喔！

麵糊為什麼要一直休息呢？

因為麵糊在攪拌的過程中會出筋，如果不休息就一直操作，麵糊會產生更多的筋

最後蒸出來的黑糖糕，就會硬梆梆不好吃了。

　引用　http://tw.myblog.yahoo.com/emery-lee/article?mid=25231&prev=25266&next=25186