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南洋風甜品 ～紅豆西谷米
＊本期示範皆為5～6人份。http://week.ltn.com.tw/CookBook/DC186.html

西谷米40克、紅豆沙100克、鮮奶250克、砂糖20克、玉米粉6克

料理步驟<<
１起鍋開中火，加入適量開水，待水滾後放入西谷米煮至半透明，接著將水濾掉備用。

２另起新鍋，開中火，倒入鮮奶及砂糖，煮沸後放入紅豆沙均勻攪拌。

３接著放入煮好的西谷米煮沸。

４將玉米粉與開水以1：10比例調合均勻，倒入鍋中並均勻攪拌約30秒即可關火，倒入模具中，放冰箱冷藏約1個小時即可。
Tips: 也可以香草根、櫻桃做裝飾。

製作小叮嚀

1 煮甜品餡時，記得開中火即可，一來不容易燒焦，二來也能讓餡的調味慢慢入味。

2 只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時，一定要先混合再進行後續步驟，才能避免後續結塊的狀況產生。

南洋風甜品 ～香蘭芋奶糕
＊本期示範皆為5～6人份。http://week.ltn.com.tw/CookBook/DC189.html

芋泥餡60克、香蘭醬2克、椰奶400克、動物鮮奶油200克、奶油30克、奶粉25克、砂糖75克、玉米粉75克、椰子粉適量

料理步驟<<

１起鍋開中火，倒入椰奶、動物鮮奶油及奶油煮沸。

２取新鍋，將135克開水、砂糖、奶粉、玉米粉拌勻，接著將Step1沖入Step2鍋中。
Tips: 沖倒的時候可分成2～3次倒，且邊倒邊攪拌，來避免後續結塊狀況。

３沖入後開中火繼續熬煮，將芋泥餡逐次放入鍋中，攪拌均勻後關火。

４關火後，加入香蘭醬攪拌均勻。
Tips: 香蘭醬的香味與芋香類似，也可直接以芋頭醬代替，只是色調上會是芋紫色。

５將材料均勻鋪於平盤上，靜待至涼。

６將放涼後的香蘭芋奶糕依喜好切塊，並均勻裹上椰子粉就完成。

製作小叮嚀

1 煮甜品餡時，記得開中火即可，一來不容易燒焦，二來也能讓餡的調味慢慢入味。
2 只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時，一定要先混合再進行後續步驟，才能避免後續結塊的狀況產生。

示範材料皆可於超市賣場或食品材料行購得。