美國yoyo生活家-代購分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

桂花雞
阿基師建議作法

材料：去骨土雞腿、鹹桂花醬、鹽、水、紅蘿蔔
沾醬：甜桂花醬

備註：
1.紅蘿蔔需事先川燙過

2.甜桂花醬：有蜂蜜呈稠狀，較適合做蜜汁桂花火腿、蝦球，桂花元宵等甜味料理。
鹹桂花醬：乾帶水沒稠度，較適合做桂花雞

3.肉厚要均勻，片開勿切斷，多骨要去掉，劃刀易入味，筋膜要剁斷

4.重點取其桂花香，酒類不可亂加

5.肉厚的醃漬時間要1個多小時，薄點可40分

做法：

A>雞腿肉需事先片刀片薄、使厚度平均，並剁刀斷肉筋
B>→加入鹹桂花醬、鹽、水抓拌醃40到1個多小時
C>→取錫箔紙包肉、肉包紅蘿蔔條捲起
D>→放炊30分鐘後，即可切片品嚐或放冷冷藏後品藏皆可

桂花雞汁涼麵～食材 (1 人份)

份量 食材
100公克 蕎麥綠茶麵
20. 公克 蟹肉
40. 公克 嫩豆腐
1.支 　　秋葵
20. 公克 鴻喜菇
1.適量 　　櫻花蝦
1.適量 　　蔥花
30.公克 　　康寶鮮雞高湯
5. 公克 桂花醬
5.公克 　　清酒
400.公克 　　熱水

作法：
預先將調味料調均，冷藏備用。
秋葵燙熟，櫻花蝦炸酥 。
蕎麥綠茶麵燙熟冰鎮後，晾乾。
取冰塊鋪上竹廉放上涼麵及其它材料及裝飾擺盤，附上已調好的醬汁與蕎麥綠茶麵拌勻享用。

靈感來源 or 貼心小提示
運用康寶鮮雞高湯與桂花醬一起調成的涼麵沾醬，是一道跨越日本及中菜領域的麵食料理。

運用雞汁特殊香濃口味及桂花香氣，搭配蔬菜及蟹肉，更襯托出主食的風味。

烹煮時注意事項：
麵條煮得稍軟，撈起後浸泡冷水降溫。
沾醬調好後也要冰存。