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「藥燉排骨」兩種沾醬，紅的為腐乳甜辣醬，黑的則是生辣椒醬油

DIY沾醬 材料：
辣椒醬1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、冰糖1/2大匙、香油1/2大匙、水半碗、玉米粉水少許
作法
1.將香油倒入平底鍋
2.準備辣椒醬、辣豆瓣醬、醬油、冰糖
3.倒入鍋內快炒後,加入半碗水
4.稍微拌炒加熱,加入少許的玉米粉水勾芡

李家雄中醫師建議，孩子在轉骨期間，最需要注重營養的均衡攝取及適量的運動，尤其多利用山藥、當歸、黃耆、黨參、夏枯草、桂圓、金針、百合、金銀花....等中藥材，烹煮出清爽、不油膩且不具藥味的藥膳，不但藥性溫和、美味易入口，而且可以強健筋骨、養心安神、調理脾胃，是轉骨期間，最佳的食療補養方式。
下列這道「藥燉排骨」，更是俗稱的「轉骨湯」，藥材取得方便、烹煮簡易，且一年四季都可食用，如果您家裡正好有轉骨中的青少年，那您不妨讓孩試著吃吃看～

轉骨湯
材料
排骨1/2斤、當歸、黃耆、熟地、枸杞各3錢，川芎、桂皮各1錢。

作法
排骨洗淨後，先用沸水川燙，撈起瀝乾備用。將川燙好的排骨加入所有藥材及8碗水煮沸，然後轉小火慢燉30分鐘即可。

icon 排骨的健康小語
排骨含豐富的蛋白質，適量食用可以潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚。吃排骨時，最好順便把骨頭裡的骨髓吃下，可以補充鈣、磷、鐵等礦物質的攝取，達到強健筋骨、滋陰養血的功效。不過，排骨要挑瘦一點的，燉時最好把肥肉部分剔乾淨，以免太油膩讓人吃了反胃。

icon 藥材的健康小語
當歸補血活氣；黃耆補氣升陽；熟地補血調經；枸杞滋補肝臀；川芎活血行氣；桂皮活血通經。
上述這些中藥材加在一起，男女皆宜，男孩吃了可以幫助長高、長壯；
女孩吃了有助於造血功能、調節內分泌，尤其已經開始初經的少女吃了可以避免月經失調、初經腹痛、血量少而拖延日久及頭暈頭痛。

icon 健康食用時間
男孩子不妨每週燉食一次，再配合運動、起居作息正常及其它營養的均衡攝取，3~6個月間，就可能有明顯的效果。
女孩子每次月經之後，或經前一星期內，以此湯品補養調理，不但可以長得亭亭玉立，而且子宮機能也較強，將來比較不會有婦女病。

溫補藥燉排骨

材料 : 
當歸 
川芎 
熟地 
杜仲 
蒜頭 6粒
新鮮人參 
枸杞 
排骨 600g+醬油1T+鹽少許+米酒2T
水 1000c.c

溫補藥燉排骨~ 四人份

材料 :
當歸 10g
川芎 3g
熟地 10g
甘草 6g
黃耆 10g
桂皮 3g
枸杞 10g
排骨 600g
水 1000c.c

藥燉排骨
步驟：將中藥與肉洗淨後，燉煮至肉熟即可。
溫補：
作用：藥燉排骨可以促進血液循環、讓身體發熱，同時也舒解四肢痠痛。
1人份材料：當歸3錢、熟地3錢、川芎3錢、陳皮2錢、枸杞3錢等中藥材，加上1斤排骨來燉補。

涼補：
作用：食用藥燉排骨的涼補，會具有涼血、補血的功能。
1人份材料：材料：當歸3錢、生地5錢、川芎3錢、陳皮2錢、枸杞3錢
改成涼補的方式只要將溫補的中藥材中的熟地，改成具有清熱涼血作用的生地5錢即可，其他藥材與份量不變。

十全大補湯
步驟：將中藥與肉洗淨後，燉煮至肉熟即可。

溫補
作用：十全大補湯具有補氣補血、禦寒、紓解手腳冰冷作用。
1人份材料：川芎3錢、白芍3錢、熟地3錢、當歸3錢、白朮3錢、茯苓3錢、甘草1錢、人參鬚3錢、黃耆3錢與肉桂1錢，
燉1斤雞肉或1斤排骨。

涼補
作用：有涼血、補血活血化瘀、促進血液循環等作用。
1人份材料：桃仁2錢、紅花1錢、當歸3錢、川芎3錢、白芍3錢、生地3錢，再與1斤雞肉或1斤的排骨燉煮。

台灣人吃藥燉排骨，偏愛較為濃味，市面所售據稱較「正宗」的，多半是用古方十全大補湯的中藥材去熬煮，比較適合冷性體質的人吃，其中又以中藥材──肉桂最能發揮祛寒補虛的功效。
但如果有內熱及燥性體質的人去吃的話，可能會有太過溫補的反效果出現。
像這類體質的人最好能自己再加上比較涼補的中藥材，
如麥冬及玉竹等，這樣中和起來的效果就不會過火了。

古方十全大補藥燉排骨
寒風颯颯，就為較為怕冷的讀者介紹 一味十全大補藥燉排骨湯

藥材：當歸2 錢、黃耆2 錢、川芎2錢、熟地3 錢、桂枝6 錢、肉桂1 錢、參鬚2 把、甘草1 錢、枸杞2 錢、八角2 粒、紅棗20 粒。

材料：豬排1200 公克、老薑50 公克、九層塔10 公克、水6000cc、棉布袋1 個。

調味料：冰糖4 大匙、雞精粉1.5 大匙、鹽1 大匙、料理米酒1 大匙。

作法：1.將所有藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

2.排骨先用水洗淨，放入沸水中汆燙5 分鐘，去血水雜質後撈起，再以冷水洗淨瀝乾；老薑不去皮洗淨後，用刀背拍碎備用。

3.取一鍋，放入步驟1 的藥包及紅棗，再加入水6000cc 後開中火煮至水燒開、藥包出味，轉小火持續呈小滾狀態，備用。

4.將步驟2 的龍骨及老薑放入步驟3的鍋中，持續以小火煮約40~50 分鐘，再加入枸杞煮約5 分鐘後，放入所有調味料調味，並用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調味料均勻入味。

5.將步驟4 的藥燉排骨湯盛入碗中，最後放上九層塔（可以不用）及淋上料理米酒即可。

註：
當歸、熟地、白芍、川芎合起來即是中醫名方四物湯，主補血；
人參、伏苓、白朮、甘草合起來即是四君子湯主補氣。
四物湯加四君子湯即是所謂的八珍湯，如果再加上肉桂、黃耆就是十全大補湯。
體質虛寒者吃藥燉排骨大都可用十全大補湯為主。
自己在家裡DIY 的話，可先詢問中醫師或藥材行，並依照個人體質配搭合適的藥材。

進補前最好先詢問醫師可吃藥膳的次數與份量

資料來源google網路