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1台式炸雞腿 (阿基師)
食材：
帶骨大雞腿1隻、蔥2根、薑1小塊、蒜仁3顆、高麗菜2片、
地瓜粉1/2杯(量杯大小)、在來米粉1/2杯(量杯大小)、檸檬1顆

調味料：
米酒1大匙、五香粉1大匙、胡椒鹽、香油、鹽
沾粉：五香粉+鹽+黑胡椒粉
做法：
1.蔥切段、蒜拍碎、薑拍裂，加入醬油、香油、米酒、胡椒鹽擠壓出汁、雞腿去骨斷筋稍剁一下，放入醃料抓醃。
2.檸檬切薄片、高麗菜切細絲放入冰塊水中冰鎮，取出擺盤，備用。
3.取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，均勻沾裹雞腿排，起190度油鍋，將雞腿放入鍋中炸約5秒後(關火泡油7-8分鐘)續炸至金黃熟成，再開大火待油溫升高，將雞腿放回鍋中續炸逼油約1分鐘，取出切塊盛盤。
4.取五香粉+鹽+胡椒鹽調製成沾粉，撒於步驟3雞腿上即可。

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=7835

2台式炸雞腿 (阿基師)
食材：
大雞腿1隻、地瓜粉1碗、再來米粉1碗、蔥2根、薑1小塊、蒜頭3顆、高麗菜1/3顆

調味料：
胡椒鹽、香油、鹽、砂糖、米酒、五香粉

做法：
1.蔥拍裂切段、薑拍裂、蒜拍扁加入五香粉、米酒、香油、糖、鹽擠壓出汁，備用。
2.雞腿去骨，用步驟1的醃料抓醃均勻。
3.取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，均勻沾裹雞腿排，和蔥綠一起下鍋油炸至金黃熟成。
4.高麗菜切細絲舖於盤底，炸好的雞腿排切塊入盤中裝飾即可。

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=3344