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歐姆蛋（omelet）西式煎蛋卷 1人份
材料
三顆蛋，2湯匙水或牛奶，鹽少量，白胡椒粉少量。
2湯匙椰子油
做法
1.三顆蛋，加2湯匙水或牛奶，鹽跟白胡椒粉調味。
   打散備用!  (加水後蛋炒起來比較滑嫩)
2.用平底鍋小火，加2湯匙椰子油來煎蛋，前三十秒讓蛋汁滾動一下，均勻的分布整個鍋子，有泡泡的話可以戳破。
3.折成三折就可出鍋! 可淋上番茄醬!

番茄和羅勒煎蛋卷
材料
3小枝新鮮的羅勒葉去莖和撕碎葉子。
西紅柿半個切碎。
三顆蛋，2湯匙水或牛奶，鹽少量，白胡椒粉少量。
2湯匙椰子油
作法
1.在平底鍋裡加熱的椰子油
2.加入西紅柿，撒上一小捏鹽和胡椒。
3.炒了約1分鐘，轉小火撒上羅勒葉略拌炒一下。
4.加入雞蛋汁動一動平底鍋，使雞蛋汁均勻。

Portobello Mushroom 蘑菇

蘑菇煎蛋卷
材料
3個Portobello Mushroom蘑菇切碎
三顆蛋，2湯匙水或牛奶，鹽少量，白胡椒粉少量。
2湯匙椰子油
作法
1.在平底鍋裡加熱的椰子油。炒了直到金黃，然後轉小火。
2.加入雞蛋汁動一動平底鍋，使雞蛋汁均勻。

（西班牙煎蛋卷）Tortilla Espanola (Spanish Omelet)4人份
1/2杯 蔬菜油
4土豆，切成薄片
1白洋蔥，切碎
4個雞蛋，炒在一個大碗裡
1/4茶匙鹽
2〜3湯匙 特級初榨橄欖油換椰子油

作法
1.雞蛋汁用叉子，加鹽加一點水混和，打散
2.蔬菜油 ---炒土豆片和洋蔥變軟。備用
3.不沾鍋，加入椰子油，用中高熱量。
4.倒入土豆，洋蔥和雞蛋汁混合煎熟即可。

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