「啥鍋」是結婚以後,yoyo跟著山東公公婆婆才吃到這像稀飯的東西!

婆婆還說要和<散子>才對味!

「啥鍋」是蘇北地方美食,據說是漢代劉邦落難徐州時得到的一碗布施,
當時飢腸轆轆的劉邦吃了覺得非常美味,就問這是什麼鍋?
煮粥的老人家耳背聽不清楚,用徐州話反問"啥"?
劉邦聽了以為這就叫啥鍋,於是徐州啥鍋就這麼流傳下來了。

啥鍋是以九斤雞、豬骨高湯、燕麥片等熬到食材都糊了,所以看不出是「啥」。
而不同食材混在一起味道特殊,有早年辦桌「菜尾」的鮮味。
吃啥鍋時多以<單餅散子>沾著吃。
單餅散子是北方麵食,以荷葉餅包裹,散子則類似細油條。
單純的餅香剛好可以平衡啥鍋的奇異鮮味。

<炸散子>

 

yoyo已經做了好幾次啥鍋
每次材料都不一樣
最好吃的作法,是用整隻雞下去熬(沒有中藥材)
熬到雞肉、雞皮、雞骨都散了
裡面有濃濃的骨膠原,覺得太補了!

做了養生啥鍋,送給舊金山朋友的老爸老媽吃,都說不錯
很適合年紀大或小孩子不喜歡吃菜、牙齒不好、身體虛弱的人

作法很簡單,材料全部先打碎再煮
今天添加抗癌的蔬菜(綠花椰菜泥)、吻仔魚
上次還增加黑木耳泥、小魚乾打粗末、冰箱的菜燙熟後,果汁機打粗泥

吃的時候---不加甚麼調味料,有雞肉香也很好吃

味道清爽,對腸胃不會造成負擔

看個人喜歡,吃時可以像台灣早餐吃稀飯時
搭配
素食南瓜酥、肉鬆、肉燥、醬瓜、豆腐乳、醬菜、青菜

快速簡單養生啥鍋
材料
雞湯        2瓶 (可用雞胸肉熬 ,之後挑出骨肉分離,再和麥片一起打泥)
日本押麥 1米杯
綠花椰菜泥 --抗癌(可用自己喜歡的蔬菜打泥)
吻仔魚     2大匙--補鈣
水 (打泥的時候加)

調味
鹽 (雞湯罐頭有鹹度-不要加太多)
素食香菇精(可以不加)

作法
1.押麥加雞湯再加一點的水----小火煮好放涼後,用果汁機轉慢速打約5秒
2.蔬菜切小塊+水(果汁機打得動為準)果汁機轉慢速打約5秒---小火煮滾即可放涼
3.把押麥泥和蔬菜泥、吻仔魚一起放入鍋子---用小火煮---
4.煮開了後,調味即完成了

 

 

 

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