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整個雞胗洗淨

擺平朝凸出面切開,順著紅色外圍 一分為二

紅肉長形斜切幾刀, 劃開紅色的雞胗肉, 但不要切斷

反過來 ,固定好,橫切成薄片

切越薄 越好吃

Chicken gizzard soup

台灣酸菜雞胗湯  不腥煮法

<傳統商家作法>

必要材料:

豬大骨高湯（雞湯罐頭替代）、

雞胗肉薄片（切太厚-咬不動會傷胃！）

酸菜梗末、

油蔥酥、（香油替代）

嫩薑絲多ㄧ點（去皮薑絲替代）

調味料:白胡椒粉、鹽、雞粉、米酒、香油!!

先準備

1.雞胗先處理好切薄片

2.酸菜梗洗淨切小丁

（作法）

1.大骨湯熬好後、撈出除豬大骨, 再加入薑絲、鹽、雞粉,調好味道!

2.湯要大滾, 才放入雞胗肉薄片,馬上轉小火加入米酒燜煮1-3分鐘到熟

3.碗內先放入酸菜梗末、油蔥酥、香油

熱熱的雞胗湯沖入碗內、撒上白胡椒粉即可！

簡單台式雞胗薑絲湯

作法

煮ㄧ碗公的熱水，加一把薑絲、鹽少許、雞粉少許

水大滾放入雞胗 ,馬上轉小小火悶煮，約1-3分鐘至熟透

食前滴ㄧ些米酒，加幾滴香油、白胡椒粉多點

一道簡單討喜的台式湯料理就上桌了

雞胗薄片的下水湯

湯頭鮮美，冬天冷冷趁熱好喝