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王水評憑記憶 做出香蕉飯（青香蕉）

「沒想到香蕉也能做飯，還這麼好吃！」

台南市民王水評憑著50多年前童年的記憶，重新做出這道古早味料理，

懷念媽媽的味道，也希望更多人煮香蕉飯，提振香蕉價格。

住永康的王水評今年60歲，第一次吃到「香蕉飯」才8歲，那年發生八七水災，

他印象很深刻，香蕉樹倒滿地，處處可見未成熟的香蕉，高雄旗山的香蕉價格也崩跌，

一斤賣不到1元，因物資缺乏，媽媽就買便宜的香蕉，做出有芋頭香的「香蕉飯」。

青香蕉飯

材料

4杯米、5條青香蕉

紅蔥頭、香菇、肉絲，醬油

作法

1-是取未成熟的香蕉，剝皮取出白色香蕉肉，切塊後洗過鹽水避免變黑，

2-再用紅蔥頭、香菇、肉絲爆香，再加醬油調味，

3-放入洗好的米，與香蕉塊拌勻後放入電鍋煮熟，

4-每次份量約4杯米、5條香蕉，內鍋加5杯水。

當王水評告訴別人他要煮「香蕉飯」，幾乎沒人相信。王太太說，「活到5、60歲，還沒聽過香蕉可以煮飯。」但吃過後大家都讚不絕口，隔壁羊肉攤老闆還說是「芋頭飯」，煮熟的香蕉口感鬆鬆的，像芋頭也像栗子。

王水評說，八七水災重創南部，家裡的稻穀都發芽，稻子賣不出去，每天都吃炒過的發芽米，「香蕉飯」是老一輩人的智慧，用便宜的香蕉煮飯，有如芋頭的美味，暫時忘了生活困頓，過了50多年他仍忘不了「媽媽的味道」。

最近政府為了香蕉價格不振，搞得焦頭爛額，他突然想到小時候媽媽煮的香蕉飯，憑著童年的記憶，重新做出這道古早味料理。

王水評希望大家都來煮香蕉飯，好吃又能幫助蕉農。

【2011/07/18 聯合報】

泰雅風味DIY香蕉飯---取自網路 

http://blog.ilc.edu.tw/blog/index.php?op=printView&articleId=70034&blogId=2290

預備材料:
圓糯米 1kg
黃熟的香蕉 5串（條）
黃砂糖 0.5kg
新鮮香蕉葉 數張
棉線數條
以及一個開心的心情 ,這樣料理才會好吃喔!

作法:
1.糯米浸泡冷水 (必須隔夜)
2.香蕉葉洗淨裁切成需要的大小，但不宜過大以免無法炊熟。再將葉片放入大鍋中以水煮沸，去除澀味並軟化葉片。
3.糯米瀝乾後，加入熟黃的香蕉，用手將香蕉揉捏至糊稠狀，並充分與糯米混合，最後加入砂糖調味。
4.取香蕉葉平鋪於桌面，置入材料，捲起後以棉線綑綁兩端，用蒸籠蒸煮1小時即可食用。

注意包紮時勿使糯米溢出或讓葉片破裂