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看到這個菜名，你肯定會問，怪味帶魚味道究竟怪在哪裡？其實這個「怪」字就怪在它的味道比五香還全，比五味更香。僅看配料就知道它的味道：八角、花椒、茴香籽、乾辣椒、桂皮、香葉、胡椒、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、糖等佐料。所以這道菜是五香多味（微辣、微麻、微甜）、菜色金黃、烹飪簡便、人人能做、人人愛吃的一道家常菜。

怪味帶魚／王金水
材料：
帶魚1條、
八角5朵、
花椒1匙、
茴香籽半匙、
乾辣椒4個、
桂皮1塊、
香葉4片、
胡椒10粒（或胡椒粉）、
蔥1根、
薑4片、
蒜3瓣、
紹興料酒半杯、
醬油半杯、
糖1匙。

做法：
1.帶魚去頭、去內臟、洗淨，切成1.5-2吋長魚段，放入盤中。
2.將八角、花椒、茴香籽、乾辣椒、桂皮、香葉、胡椒、蔥(段)、薑片、蒜(拍碎)、料酒、醬油、糖等所有材料一起放入盤中與魚段一起醃漬半小時。半小時後將盤中醃魚的湯汁瀝掉。
3.鍋中放油2杯並將油燒熱，將醃漬的魚塊與調味料分三次同時下鍋炸至金黃。
4.將炸好的帶魚塊及調味料同時撈起放入盤中，等帶魚冷卻後再擺入另一個盤中。

小叮嚀：
1.炸帶魚時，要將盤內醃漬佐料隨魚塊同時入鍋，只有這樣各種香味才能出來。
2.魚塊下鍋後不要馬上翻動，太早翻動會使魚塊破碎，中間翻動一次即可，翻動時最好用鏟子操鍋底一次完成。
3.炸好的魚塊不要馬上擺盤，待冷卻後再盛盤，剛出鍋的魚塊鬆軟，容易破碎。
4.盛盤時，可用綠菜葉墊底，這樣更能突顯此菜的色澤並能提升食慾。