紅燒牛尾是一道大菜，大家常常都覺得吃起來好吃做起來難，其實不然，今天就告訴大家如何烹煮這道紅燒牛尾大菜。

紅燒牛尾材料主料：

牛尾1條(約3磅)，胡蘿蔔2根。

材料附料：

青蔥2根、薑5片、大蒜5粒、花椒1匙、八角5朵、桂皮1塊、香葉4片、茴香籽半匙。

調味料：

生抽半杯、老抽4匙、料酒半杯、豆瓣辣醬1匙、糖2匙、胡椒粉1匙、鹽1匙。

做法：

1.將牛尾汆燙，去除血水，洗淨備用；胡蘿蔔滾刀切塊，備用。

2.先用花椒、八角、桂皮、香葉、茴香籽熗鍋，炒出香味後，再放入青蔥、薑、大蒜繼續翻炒1分鐘後，再加豆瓣辣醬繼續翻炒1分鐘。

3.將牛尾入鍋，接著倒入生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、鹽，繼續翻動使牛尾和醬料充分接觸。然後加水，水量淹沒過牛尾即可。

4.大火燒開，然後轉小火燉煮1.5小時後加入胡蘿蔔，再繼續燉煮30分鐘即可。

小叮嚀：

1.牛尾粗端切塊，厚度約切成1寸，不能太薄，太薄容易脫骨。

2.裝盤後牛尾上撒些綠蔥花，菜的顏色會更加美觀。



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