美國華人超市一堆一堆的大小柚子,yoyo看看有甚麼料理可做?

柚子胡椒   基本材料:日本柚子(黃或綠色) -皮3顆、綠辣椒20-22條、食鹽2大匙
台式柚皮蜜  做法--柚皮去白膜+蜂蜜+白糖一起醃漬!

柚子胡椒烤雞
材料:
雞腿,(依個人喜歡)
柚子胡椒 1 大匙,
白酒 3 大匙
做法:
1.柚子胡椒與白酒拌勻備用. (罐子搖勻)
2.雞腿洗淨擦乾, 肉較厚的地方 , 用叉子插幾下方便入味均勻. 
  把柚子胡椒抹上醃製.  撇步~用塑膠袋二層裝起來,這樣可以均勻搓揉, 又不會弄髒沾的到處都是
3. yoyo習慣醃了5~7天之後肉比較入味,這時預熱烤箱 200 度~連同烤盤, 這樣受熱快
5.放入已預熱的烤盤 ~烤箱 250~300 度上下火
6.烤熟就行啦~大概是 15-20 分鐘左右吧, 用筷子戳一下, 流出來的是透明的湯汁就是熟囉 !

  • 【15分鐘新鮮吃】秋季養生柚子料理 (10/17播出)

  • http://lifefmtv.pixnet.net/blog/post/81972439-%E3%80%9015%E5%88%86%E9%90%98%E6%96%B0%E9%AE%AE%E5%90%83%E3%80%91%E7%A7%8B%E5%AD%A3%E9%A4%8A%E7%94%9F%E6%9F%9A%E5%AD%90%E6%96%99%E7%90%86-(10-17%E6%92%AD%E5%87%BA

    立秋之后,天氣由熱漸涼,進入了"陽消陰長"的過渡階段。人體的生理活動要適應自然界的陰陽變化,因此,注意秋季養生十分重要。多吃微酸蔬果非常適合:金棗、文旦柚、佛手柑、甘橘、蕃茄、梅子等,來學學怎麼用當令美味便宜的柚子做料理吧!

    氣爽柚蜜飲

    材料:台式柚皮蜜50g(果肉也可)、鳳梨數片、紅茶包一包

    作法:台式柚皮蜜、鳳梨,紅茶包加水直接煮泡即可。

     

    柚釀紅燒牛肉

    材料:台式柚釀30g 2大匙、牛肉約兩百五十克(牛腩部位) 、白蘿蔔半條(切大圈) 、紅蘿蔔半條(切小圈)蔥切大段、薑兩片、蒜兩瓣、料理酒兩大匙、醬油約十五CC、黑糖30g 、水 約1000 CC

    作法:

    1. 先將牛肉用煮好的熱水滾燙後去血水

    2. 把牛肉與蔥薑蒜及其他材料,如台式柚釀放入黑糖及醬油水內,大約煮四十五分鐘

    3. 加入白蘿蔔再加入料理酒,再一起煮大約四十分鐘,即可完成

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    柚子烤肉醬的作法:
    材料:柚子皮
    作法:把黃色的皮薄薄一層削下來後,可以拿來醃在烤肉中,和醬油、調味料等一起醃兩小時,烤肉時,就可以吃到清新甘甜的柚子味。

    柚子胡椒的作法:
    材料:鹽、柚子、辣椒
    作法:將柚子皮和辣椒一起磨成細末,加入鹽等調味,各家口味不同。柚子胡椒是九州口味,在九州很多人把"辣椒"稱做"胡椒"(唐辛子→こしょう)這就是這罐醬料稱為柚子胡椒的原因。柚子微酸的香氣,辣椒則是淡淡的辛味並不算辣。

    柚子果醬的作法:
    材料:柚子果肉90g、柚子果皮10g、檸檬汁10c.c.、砂糖130g
    作法:
    1. 柚子皮洗乾淨、切成細絲、果肉去籽、剁碎待用
    2. 將砂糖放入鍋中,以小火加熱,並隨時攪拌一下。.
    3. 當砂糖稍稍溶化後,再將果皮、果肉放入鍋中一起加熱攪拌。
    4. 沸騰後加入檸檬汁,並繼續以小火加熱。
    5. 續煮5鐘,便可裝瓶封罐。

    柚子薰香的作法:將食用後的柚子皮剝開,放在陽光下曝曬三天,就變成環保又健康的「柚子薰香」。

    柚子精油的作法:文旦果皮一片片切下來後,取綠色的油囊部分,放果菜機裡頭,加水打碎,放進冰箱冷藏的時候,不要密封,精油就會自然提煉出來。

    冰箱除臭劑:把剝下來的柚皮放在冰箱的角落,柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

    泡澡:柚子皮上面有非常豐富的精油,把它切成丁狀,放入水中泡澡、泡腳,可以給肌膚滋潤感,且氣味可提振精神,還能免於受到蚊蟲的叮咬,因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子皮中含有檸檬醛,泡水入浴,有助於改善肩膀酸痛不過,建議泡完後,還是要用清水沖洗身體,以免被光照射後,會因光過敏而引發肌膚變黑的困擾。

    室內芳香劑的作法:
    材料:柚皮 20g,酒精100cc,濃縮洋菜粉4g,水300cc
    作法:
    1. 先將柚皮綠色部份切成絲,泡在酒精中放置一夜。
    2. 再將濃縮洋菜粉倒入水中並攪拌均勻。
    3. 然後將濃縮洋菜粉水加熱至完全溶解呈透明狀。
    4. 接著加入100cc之柚皮酒精萃取液,並混合均勻。
    5. 最後迅速倒入布丁盒,靜置冷卻到凝結即可完成。

    柚子水清潔劑的作法:
    材料:新鮮柚子皮、水
    作法:
    1. 將柚子皮切成小塊或絲,放到水中熬煮,煮沸後再續煮5-10分鐘。
    2. 將熬煮好後的柚皮水,用濾網過濾後即可使用。

    柚香美容護膚油:
    作用:可以泡澡、去角質
    材料:新鮮柚子皮、橄欖油
    作法:
    1. 將柚子皮洗淨濾乾,切成細絲或切碎。
    2. 再將切好的柚子皮放入小碗中,並倒入橄欖油。
    3. 橄欖油的量要蓋過柚子皮,然後加蓋放置一夜即可。
    (小叮嚀:用柚子皮泡澡,最好選擇有機栽種的柚子,皮膚較不容易過敏喔!)

    ㊣柚子皮IN中藥:
    1.柚皮懸起曬乾或陰乾後即可做為藥材,其性溫味辛苦甘無毒,具有化痰消食下氣之功用,取二至三錢煎湯服用,可治療胸悶腹部冷痛咳喘疝氣等。
    2.胃食積滯、消化不良時,將適量的柚皮切成絲與水同煮,代茶飲服,能消食、開胃、通氣、使人舒暢。
    3.少許柚子皮切細蒸雞吃,可治老年咳嗽氣喘。柚子皮、艾葉各六克,甘草三克,水煎服用,可治小兒哮喘
    4.柚子皮九克,水煎服用,可減輕妊娠嘔吐。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩,加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,常服能強健肺部
    5. 柚子皮可以曬乾或陰乾變成柚子陳皮,煮水代茶飲用,可開胃紓汗、緩解感冒初期症狀等。

    ※Q:如何去除柚子皮的苦味?
    ※A:柚子皮因味道苦澀、辣、嗆,比較難入口,必須經過初步加工:先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉,然後放入開水中煮3-4分鍾,待其吸水漲發後放入冷水中,把裡面的苦水擠出來,反復擠出多次,再在清水中浸泡2天,吃之前擠乾水即可。(記得要換1-2次水喔)

    ◎額外補充:廣東人还還有吃柚子皮的習慣,當柚子肉吃完後,將柚子皮表面的一層薄皮去掉,剩下乳白色的部分,再切成骰牌般大小,用清水煮約十分鐘,然後撈起放到冷水中浸泡约一個小時,最後擠乾其水份,如此可却掉柚子皮的苦澀。

    轉貼來源  http://www.esl.idv.tw/showthread.php?t=16915

    葡萄柚子茶

    葡萄柚皮1顆
    檸檬半顆
    水250cc
    糖200克 (蜂蜜不耐煮)

    製作方法:
    1.用刨刀以Z字型削法將葡萄柚皮削下並切細絲,檸檬也 切細絲,放入滾水中煮3~5分鐘後撈起備用。
    2.將作法1加入水250c.c.、糖200克,以大火將水煮開後轉為中小火,不加蓋並不停攪拌,繼續熬煮約15~20分鐘,成濃稠狀即可。

    自己動手做糖漬柚皮- Tina's美好生活- 無名小站

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