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 半煎半炸 香酥不油
將美濃的白玉蘿蔔刨絲後，加麵粉、在來米粉、蔥花、鹽、胡椒拌勻，以半煎半炸的方式烹調，蘿蔔粄吃來外酥內嫩，入口溢滿蘿蔔的清甜，「香酥不油的感覺，吃了會涮嘴。」也可沾點混合醬油、糖、香菜調成的醬料，甘香可提味。

許多年輕人沒吃過道地客家口味的「蘿蔔粄」，近來白玉蘿蔔進入盛產期，客家美食大師邱國源特地舉辦「蘿蔔粄聚會」傳授製作方法，邱國源說，只要使用現磨的在來米漿、香菇、紅蔥頭與絞肉，就能用蘿蔔絲煎出美味的「蘿蔔粄」，吃過的人都說讚。
香煎客家蘿蔔粄
材料：
白蘿蔔150克，
在來米粉、蓬萊米粉各50克，地瓜粉10克、
鹽2小匙、水2杯
沾料
醬油+醋+香菜or九層塔葉
準備：
紅蔥頭切碎
蝦米洗淨
香菇泡開切丁
絞肉川燙過
白蘿蔔洗淨、刨粗絲。
香菜切1公分小段。
做法
(1)爆香紅蔥頭+蝦米+香菇丁，再放入白蘿蔔粗絲+川燙過的絞肉拌炒，放涼備用!
(2)拌漿
將在來米粉、蓬萊米粉、地瓜粉、鹽、水、白胡椒粉以及蔥花+蛋+做法2白蘿蔔粗絲混合，拌勻。
(3)煎粄
倒適量做法2入鍋中，約1公分厚，以小火煎至透明狀，翻面煎至兩面呈金黃色即可。
#搭配沾料食用

(2012.11.20)受訪者 邱國源
http://video.udn.com/video/Item/ItemPage.do?sno=324-233-2B3-2B343-2B4-233-2B3c3d3-2B3b3-2F4-2334