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【紅燒番茄牛肉麵】

預備食材
牛腱 1 斤
洋蔥 1 顆
紅蘿蔔 1 條
白蘿蔔 1/2 條
牛番茄 3 顆
蔥 5 根
薑 5 片
米酒 70 cc
醬油 100 cc
辣豆瓣 1.5 大匙
辣椒 1 根
步驟
1.備料：洋蔥、番茄、紅白蘿蔔切塊，薑切片，蔥切段
2.牛肉切塊先用水汆燙
3.鍋裡加少許油，先下薑片爆香再放入牛肉煎香後
4.加入洋葱、加入米酒、辣豆瓣拌炒
5.再加入醬油及100cc水翻炒
6.加入牛番茄、蔥段、辣椒及水(加到蓋過所有材料)
煮滾後用小火燉煮30分鐘
7.加入紅白蘿蔔及一點水煮滾後，再燉煮30分鐘

適合辦公室【悶燒杯台灣牛肉麵作法】準備-悶燒湯杯780ml 兩個 /大碗公1個.筷子1雙

預備食材
牛腩 180g + 洋蔥粒 20g
薑末 少許 +蔥花 少許
蕃茄醬 15ml +豆瓣醬 15ml
八角 一顆
糖 5g +醬油 1.5大匙 +米酒 10ml....
胡椒粉 少許...+五香粉 少許...+鹽 適量
紅蘿蔔塊 50g +白蘿蔔塊 50g
水 500ml
乾拉麵條 一人份 +小白菜 一人份
步驟
1.備好材料。
2.牛腩切段長3公分下鍋煸出油脂，
3.再加入洋蔥丁、薑末、和一點蔥花爆出香氣。加八角一顆及少許胡椒粉、五香粉炒勻。
4.加入糖和蕃茄醬、豆瓣醬炒出牛肉麵的紅顏色。
再加醬油及酒煮出醬香。
5.放入紅、白蘿蔔塊後加500ml水煮沸。
6.將煮滾的牛肉湯水先倒進750ml悶燒湯杯中預熱罐子10秒鐘後倒出鍋中加熱。
7.再次將牛肉湯煮滾。
8.等沸騰後，將所有牛肉湯和材料一次倒入保溫湯杯內。
9.迅速蓋上蓋子扭緊。悶燒3小時。
食用前十分鐘，
1.取另一個750ml悶燒湯杯
放入適量乾的拉麵條及小白菜加滾水至8分滿，
待麵條軟化後再壓入水中，預熱完成後將水倒掉。
2.重新加入滾水至8分滿後，扭緊蓋子，悶燒7分鐘。
組合：
撈出麵條放在大碗公裡，打開牛肉湯悶燒湯杯，調味後倒入碗內，再將小白菜撈出放上即可享用台灣牛肉麵！

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