螺肉罐頭-缺它不可的老味道

蠑螺罐頭

 

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蠑螺罐頭

古早味魷魚螺肉蒜湯     http://www.youtube.com/watch?v=ZvOrMIoQMeY
材料:乾魷魚、罐頭螺肉、蒜苗、罐頭螺肉湯汁,
做法:
先把乾魷魚用30度c的水泡2~3小時後,再沖洗乾淨之後,之後再泡一次直到有QQ的感覺即可,準備一鍋滾水把罐頭螺­肉湯汁倒入煮滾,之後放入蒜苗白的部分,讓湯煮滾且蒜味煮出來,再把魷魚、罐頭螺肉放­入後不要煮太久,只要有浮起狀就可關火,最後放入蒜末這樣即可裝盤,這樣就完成魷魚螺­肉蒜湯

在阿公的時代
酒家是消費很高的地方
也是有錢有閒的人, 才會去花錢聚餐宴客的地方
吃飯時大都是點一個燒炭的銅火鍋
再幾個炒菜或冷盤
大家喝酒划拳
叫個那卡西樂隊來唱歌好不快樂!
yoyo有時在婚宴上還可看到用磁甕上桌!
這湯,好喝~

魷魚螺肉蒜湯
材料:
乾魷魚        一隻
乾香菇        兩朵
螺肉         一罐
梅花肉       200公克
青蒜         兩隻
百頁豆腐   一塊
芹菜末     少許
調味:
米酒 一大匙
香油 少許
雞晶   少許
鹽 適量
做法:
1.魷魚泡軟切片.快速川燙過...乾香菇泡軟切片略煎香..
2.如上圖.該切的切該洗的洗.改擺的擺好.
3.放入螺肉湯加上自來水煮滾
引用
http://www.wretch.cc/blog/wowow68/12140334

最台灣味的湯品魷魚螺肉蒜用電鍋就可以輕鬆就出來咧。而且也不用擔心香氣不足喔。媽媽一定要學起來。

電鍋出好菜-魷魚螺肉蒜

所需材料:
螺肉罐頭1罐、豬小排200g、乾魷魚100g、蒜苗段1支、芹菜段50g、蔥段1支、蒜片3粒、大白菜1/4粒、香菇3朵、雞高湯半鍋、牛蕃茄1顆
調味料:
醬油3茶匙、柴魚粉2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、米酒4茶匙
做法:
1.大白菜切段、牛蕃茄切塊、香菇切絲,乾魷魚加熱水浸泡至涼,去皮切條備用。
2.熱一鍋滾水,下豬小排汆燙至變白,撈起備用。
3.取一內鍋,加入雞高湯、作法1的蔬菜、作法2、調味料拌勻,放入電鍋煮1杯水、30分鐘。
4.取一炒鍋,加入少許油爆香蒜片、蔥段,再下泡發的魷魚、蒜苗、芹菜炒香後,加入螺肉及湯汁煮滾,再倒入作法3即可。

 

阿基師教你做魷魚螺肉蒜湯

食材:
罐頭螺肉1(有湯汁的)、乾魷魚半尾、青蒜苗3根、豬里肌肉4(也可用豬五花及排骨)、地瓜粉1碗、芋頭半斤、雞高湯1碗、紅蔥頭3顆、蜆精1

調味料:
五香粉、醬油1大匙、米酒

做法:
1.
備料:乾魷魚剪成細條、蒜苗切厚片(蒜白、蒜綠分開)、紅蔥頭切片、芋頭切方塊、螺肉片開、豬肉切塊
2.
取一水晶碗,將豬肉放入米酒、醬油、五香粉抓醃一下,灑入地瓜粉拌勻。
3.
180度油鍋,將芋頭、豬肉下鍋炸透,撈起濾油後,再放入蒜綠過油一下。
4.
起滾水鍋,放入蜆精、芋頭、豬肉、蒜綠一起滾煮。
5.
起鍋熱油,爆香紅蔥頭後濾出備用。同鍋底,放入魷魚炒香後,加入蒜白一起拌炒,接著全數倒入湯鍋中(上步驟)一起滾煮。
6.
預熱砂鍋。同上鍋,加入鹽巴及100cc高湯調味,盛入砂鍋中,灑上紅蔥酥即完成。

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1784

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