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芋頭翹～（半油）煎炸過更香!（平底不沾鍋）

美國灣區學習傣族舞的同學们要聚餐（台灣北一女校友會）

說想吃家鄉的古早味～芋頭翹

剛好yoyo做過，這次就拿這來獻醜了!

芋頭翹

材料：
糯米粉 ～2磅(454gX2包)　
芋頭丁～1000g　
豬絞肉～360-400g　
蝦米　～50g
蝦皮　～100g　
油蔥酥～150g　
水2杯～分２次加入

調味料：薄鹽醬油3大匙　鹽2-3小匙　糖少許　五香粉3小匙　胡椒粉3小匙

作法：

1.芋頭削皮、刨絲(or 切丁蒸熟)，蝦米(洗淨絞碎)。

2.起油鍋，加6大匙油先爆炒絞肉、蝦米，再放芋頭丁，接著加入水1杯及調味料煮開，放至微涼，拌入2/3的油蔥酥。

3.把糯米粉放入容器中，倒入作法2料混合，
再加水1杯～慢慢加入揉成糰狀(要略乾)，分成20小塊，分別捏成腰子型（如圖），
然後抹上油，撒上剩餘1/3的油蔥酥後，壓在芋頭翹上，墊於竹葉子上。

4.使用大同電鍋很方便，外鍋水１米杯，糯米糰放入蒸至（跳開）即可。

大同電鍋蒸盤中間，再放十字細竹筷子，當２層使用！

糯米粉2磅(454gX2包)

芋頭翹～其他作者做法參考～

芋頭翹

• 材料：

  糯米粉1斤　芋頭1個　絞肉6兩　蝦米2兩　油蔥酥1杯
  調味料：醬油2大匙　鹽1小匙　糖少許　五香粉1/4小匙　胡椒粉1小匙

• 作法：

  1.芋頭削皮、刨絲，蝦米泡軟。
  2.起油鍋，加6大匙油爆炒絞肉、蝦米、芋頭絲，接著加入水2杯及調味料煮開，放至微涼，拌入2/3的油蔥酥。
  3.把糯米粉放入容器中，倒入作法2料揉成糰狀，分成20小塊，分別捏成腰子型（如圖），然後抹上油，撒上剩餘1/3的油蔥酥後，墊於葉子上。
  4.水燒開，糯米糰放入蒸籠蒸15分鐘即可。
  

• 小祕笈：

  無

• 書名：糕&粿

• 菜式別：甜點

• 國家別：台灣

• 出處：台視文化

• http://www.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=1736