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2011年得奬冠軍的 台灣紅燒牛肉麵作法 侯圳生師傅 舊金山巡迴示範

台灣冠軍紅燒牛肉麵侯圳生師傅

紅燒組冠軍侯圳生師傅的牛肉麵  

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今天朋友推薦Amy的私人廚房一道菜,台灣人吃時最喜歡再加酸菜!好吃!

 

<炒酸菜>

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台灣牛肉麵不似鳳梨酥、鴨舌、麻辣火鍋湯底可以外帶回香港,必須即吃才能嘗到麵條彈牙,以及肉嫩湯濃的滋味。為了不用到台灣也能品嘗地道牛肉麵,決定跟兩位曾獲2012年台北國際牛肉麵節「牛肉麵料理廚王大賽」的冠軍人馬,學煮簡易版牛肉麵,有清燉和紅燒兩種口味,雖然濃淡各異,但同樣牛香四溢。

文:梁家敏 圖:郭正珊

清燉紅燒各有風味

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牛肉麵是台灣人都喜歡的,做法搜集參考!

IMG_5232.JPG網圖

要想做出香氣四溢好吃的番茄牛肉麵,湯頭是紅燒牛肉湯首要關鍵。由於紅燒牛肉湯濃郁的香味,再加上番茄的甜味,讓我這個不愛吃牛肉的人,都能吃上一大碗,利用紅燒牛肉湯還能做出好吃的滷牛腱喔!

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傷心牛肉麵

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正宗紅燒川味牛肉麵 作者:food 
材料 :
牛肉........................ 一斤

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紅燒清香牛肉麵  (海威的食譜 )沒有放豆瓣醬

作法

1牛腱切厚片約1.5cm ,先用薑片熱油炒過---去腥備用

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紅燒牛肉麵
◎ Step1 →滷牛腱肉
材料:

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