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目前分類:雞料理 (22)

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涼拌黃芥末味噌馬鈴薯

材料
馬鈴薯2顆

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這道菜大家都喜歡

惹味宮保雞丁

川菜是中國八大菜系之一,多以辣椒及香料入饌,帶有獨特麻辣香味。今次雲陽閣總廚陳啟德師傅示範的宮保雞丁,用雞粒與乾辣椒、花椒同炒,拌入酸甜醬汁,降低辣度,迎合港人口味。

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這道菜yoyo想把田雞換成去骨雞腿肉應該也不錯吃!!

惹味杭椒田雞腿 
Sauteed Frog Legs with Hot Green Pepper

 

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香草烤火雞胸肉
材料---供應8人份 。

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Herb-Roasted Turkey Breast

香草烤火雞胸肉
總時間: 2小時40分鐘

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醃雞放在冰箱6小時或更長。

萬無一失100%美味的烤雞食譜

 

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這道“地中海式香蒜檸檬烤雞腿Roasted lemon garlic chicken leg”的料理食材簡單, 烹調方法也不繁複,
可以讓你很優雅的一邊聽著悠閒的音樂、一邊喝著自己喜愛的飲料、

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羅勒檸檬焗春雞 (附食譜)

來源 http://oniyomeryori.blogspot.com/2011/11/blog-post_16.html

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桃園結義(火鴨雞三層肉Turduckquen)

作法示範:

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(周刊)(2013.8.18)莎莎醬烤醉雞

莎莎醬烤醉雞/孫愷愉

材料:

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可口醒胃的金菊雙檸雞,方法簡易,不妨嘗試在家中自製。

清香花饌開胃味美

以花入饌,菜式清淡得來帶有陣陣幽香,在春夏之間的潮濕天氣品嘗,能增進食慾。今次請來米芝蓮星級食肆逸東軒的譚棟師傅,為大家示範這道金菊雙檸雞,配以帶花香的酸甜醬汁,佐飯.一流。

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網圖

香茅醬:
材料:

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簡單又不花太多時間的美味烤雞吧!
要烤一隻令人吮指回味的雞,可以把過程變得很複雜,也可以把過程變得很簡單,複雜的做法,通常會呈現出口感豐富,風味層次具有不同的變化的料理,而簡單的做法,通常會呈現出比較單一的風味,帶給人的是另一種單純的美味享受。

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美國不像台灣那麼方便,上菜市場繞一圈回家,
就有切好煮熟的一盤鵝肉可以開動了,
看到美國中文報紙,登出這篇廣告非常心動,

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KRAFT (卡夫)SALAD DRESSING RANCH

Ranch Dressing 最適合配雞肉、火腿、海鮮或菜蔬。

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印度菜,除了咖喱,當然少不了烤雞,與歷史悠久的咖喱不同,烤雞是本世紀的「發明」。在1920年,一位居於印度西北旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral開設了一間名為Moti Mahal的餐廳,並經常推出創新的菜式,以保持顧客的新鮮感;有一次Gujral將一隻以香料醃好的雞放入Tandoor - 傳統只用作烤印度麵包的泥中烤焗,泥的高溫使烤雞的外面脆,並鎖住肉汁,使裏面的雞肉依然嫩滑。
     1947年印度及巴基斯坦獨立,Moti Mahal餐廳的所在地落入了巴基斯坦的國境,於是Gujral離開了旁遮普邦,去到印度首都新德里繼續經營Moti Mahal。當時印度首位總理尼赫魯嚐過此菜後,驚為天人,決定將此菜納入國宴,曾嚐過這款印度烤雞的各國政要包括前美國總統尼克森、約翰甘迺、前蘇聯領袖布加寧、赫魯雪夫、尼泊爾皇帝等。時至今日,Moti Mahal已成為世界知名的飲食集團,於印度甚至世界的美食舞台,亦佔有一個特別的角色。

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網圖示範

義大利綜合香草脆皮雞腿排
約2-3人份

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yoyo在美國吃到墨西哥餐飯,裡面有個特殊香味,想想應該是墨西哥香料!
google搜尋以下資料------

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蜜汁香料烤雞
主料:小個的整雞1只(約900克)
醃料:

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[啤酒雞翅]
材料:
雞翅 9隻 / 醬油1大匙 / 蒜頭4顆 / 米酒1大匙 / 白胡椒粉少許

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