日式牛丼飯
[ 4人份 ]
薄牛肉片 300g
洋蔥 1顆
生雞蛋 4粒
嫩薑少許（約20克左右）
日式柴魚醬油 100cc
料理酒 150cc
開水 150cc
味醂 50cc
砂糖 1小匙
沙拉油 適量
白飯 視個人喜好
做法
煮好白飯。
以70～72度的溫水煮蛋，約煮15~20分鐘後起鍋，完成半熟蛋，備用。
整顆洋蔥切絲，約5mm薄；嫩薑切細片，備用。
調和日式柴魚醬油、味醂及砂糖，備用。
熱油炒洋蔥絲，以中火炒至深褐色。
加入牛肉片稍微拌炒，倒入【做法4】續炒1分鐘。
最後加入薑片、料理酒及水，煮3分鐘。
以碗公盛飯，將丼料舖在白飯上，打入半熟蛋即完成日式牛丼飯。
http://www.lulutaipei.com/cooking/10010.php
日式牛丼飯
日式醃洋蔥(=丼飯用醬汁)
洋蔥1顆、糖1T、淡醬油1/2碗、味霖1/2碗、糯米醋1/2碗、橄欖油1/2碗
冷藏醃漬1天以上~
醃好的洋蔥可直接當涼菜吃~
醃汁&醃好的洋蔥再加清酒、高湯即成丼飯醬汁~
牛丼
材料：牛肉薄片、日式醃洋蔥醬、清酒、高湯、蛋、青蔥、白飯
開火把（白飯）之外的食材滾煮一番，淋在熱白飯上~撒點白芝麻粒
一餐含備料15分鐘內搞定~ http://tw.myblog.yahoo.com/verna680124/article?mid=9156
「吉野家」日本口味「 牛丼飯」食譜
材料：
洋蔥（約兩顆）
水（約1.5公升，要蓋過洋蔥）
醬油（約量米杯一杯半）
味霖（約量米杯一杯半）
牛肉火鍋片（盒裝一盒）
水：醬油：味霖 比例約 ４：１：１
洋蔥高湯
做法：
1.煮水
2.將洋蔥切條狀
3.水滾後加入洋蔥繼續煮，
滾了之後小火悶１５分鐘左右，
可依自己喜愛的軟硬度調整煮的時間，
煮好後大概是這種感覺↓↓↓
（喜歡軟洋蔥，所以煮了２０分喔）
4.將洋蔥撈起來，剩下洋蔥高湯
5.把醬油跟味霖倒進洋蔥高湯煮滾，
之後將牛肉片放進去，繼續煮１５分鐘左右，
6.最後再加入剛剛撈起來的洋蔥，
繼續煮個３分鐘就完成囉！！！
（在等的時間可以一邊切蔥花）
＊放入蔥花＋七味唐辛子粉
＊起司口味↓↓↓
起司絲（意外地搭喔！如果喜歡起司味道的務必嘗試看看）
ｐｓ
如果有剩下的牛丼湯也別浪費哦！
加顆蛋，或者燙青菜都超棒的餒～～～
加了朝天椒的辣味雙菇～超好吃↓↓↓
正統日本口味「 牛丼飯」食譜
牛丼飯 1 碗
材料 :
薄片牛肉片 (建議使用肥肉較多的部位)
洋蔥 1/2顆
鰹魚高湯 244 g = 1 杯 (可用烹大師調, 約為1茶匙對一杯水)
日本醬油 7.5 g = 1.5 湯匙 (可用台灣醬油, 減鹽的則用 2 湯匙) **等於沒減成.
白糖 7.5 g = 1.5 湯匙
清酒 7.5 g = 1.5 湯匙 (可以米酒, 不可用紹興黃酒)
蛋 1顆
白飯 1碗 (建議煮的時候少放一點水, 乾一點的白飯配醬汁才好吃)
作法 :
1. 如果牛肉過於大片, 將牛肉切片成適當大小.
2. 將洋蔥撥開, 切成細條, 跟高湯一起放入鍋內, 大火煮開後轉小火 煮至洋蔥稍微軟化. (約5分)
3. 把糖, 酒, 醬油加入鍋內攪拌, 將牛肉片一片一片放入鍋內.
4. 蓋鍋小火煮10分鐘將湯汁入味.
5. 同時間把將一個深鍋加入水, 煮滾.
6. 將蛋打入一個小碗內, 準備一個不鏽鋼漏勺.
7. 小火滾的時候, 將鍋內的水轉成漩渦狀, 輕輕把蛋放入外圍. 外圍蛋會跟著漩渦的方向煮熟. 用漏勺拿起備用.
8. 將白飯撲在碗上, 把煮好的牛肉跟洋蔥放在白飯上, 再把蛋放在牛肉跟洋蔥上, 在倒入一些湯汁. 另外準備一杯紅茶 :)
http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=1561696
超美味日本口味「 牛丼飯」食譜
牛丼飯 4~6人份
材料 :
火鍋牛肉片 300g (建議使用肥肉較多的部位)
洋蔥 1顆
日本味霖 1 湯匙
日本清酒 2 湯匙 (可以米酒, 不可用黃酒)
日本醬油 4 湯匙 (OR生抽2湯匙+老抽2湯匙)
白糖 2 湯匙
柴魚片 1把 (OR烹大師日式柴魚粉少許)
其他配料～白芝麻粒，蔥花，海苔絲，溫泉蛋 4~6顆
白飯 4~6碗 (建議煮的時候少放一點水, 乾一點的白飯配醬汁才好吃)
作法 :
1. 將洋蔥切成1cm細條, 跟水一起放入鍋內，大火煮開後轉小火，煮至洋蔥稍微軟化. (約5分)
2. 把調味料加入鍋內攪拌,
3. 將牛肉片放入鍋內.
4. 蓋鍋小火煮10分鐘將湯汁入味，即可盛飯入碗！
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