越玩越大了，yoyo這次不惜重資，買了一個深桶式火雞烘烤爐
Butterball Oil-Free Electric Turkey Fryer and Roaster
雞先滷再烤～這次老爺說好吃！不油～不柴～肉質香甜的！
第一步驟～製作滷水
台灣寄來的魯包香料，滷了幾次雞腿，都成了老滷汁了！
這次滷全雞，光是滷不烤就是（油雞），但是（油雞）皮很油膩，買了烤桶仔雞的烤箱，把油烤出來，去除油膩感！
作法：
(1)馬殺雞～先用鹽洗搓雞皮，去腥增加Ｑ度！洗去雞內部黑色的雜肉!
(2)２隻雞腿綁上棉線！
(3)洗熱水澡～
滷水煮滾後，先抓住雞翅膀，下鍋燙雞腿下部份上下拉３次，起鍋放一下涼，再換邊！
抓棉線這頭，下鍋燙雞翅膀上部份上下拉３次，胸部朝下整隻雞就泡進滷汁中！
(4)電爐轉最小火～等待５分鐘！
之後關掉電源，直到鍋子變冷了，雞才可以拿出來烤！
第2隻
(5)滷水中靜放了一下午的油雞，吸的滿滿的香氣！油油亮亮！
沒時間的人～鍋子涼了就可以!
第2隻（生雞重4,5lb～烤完變2.13lb）
(6)擺上架子～
放入烤雞桶，中火烤30-40分鐘，關掉電源，（刷子塗上香油）等待雞完全變涼～才可拿出來！
如果熱熱的硬要拿，（１）鍋和雞容易燙到自己的手，（２）雞身容易散開，不完整！
(7)切塊上盤～記得（沾醬吃）！
【白切雞沾醬】（感謝～上海人老闆提供）
作法：
市售雞湯1/2罐，
鹽1/4茶匙（先下）
白胡椒粉少許
生抽醬油2湯匙，
老抽醬油2湯匙，
蕃茄醬 2湯匙，
喼汁(辣醬油)2湯匙～英國的李派林（Lea & Perrins）
雞精1/4大匙，
以上煮滾後，放涼～
最後加入蔥末4湯匙，麻油2湯匙，拌勻即可。
中式湯匙～１湯匙的量＝20 毫升 ml (cc)
【油蔥醬】～google網路資料參考～
材料：
薑、蔥末、鹽、白胡椒粉、沙拉油、麻油
做法：
A>將薑用果汁機打成細泥→加入蔥末繼續絞碎
B>薑醬倒入大碗中→加入鹽、胡椒粉拌勻備用
C>另起油鍋，用適量的麻油加熱→淋入碗中的蔥薑料拌勻即可
火雞烘烤爐
Butterball Oil-Free Electric Turkey Fryer and Roaster
yoyo烤的第一隻雞，因為沒經驗，雞身已經散開！
烤的剛剛好，肉熟了～骨帶粉紅色！
美國的雞，很難不破皮了！再加上爐子太深了，只好脫光光上鏡頭了！
其他做法～google網上參考
廣式油雞 或是客家油雞
～這一種油雞可以不沾醬直接吃
做法如下...
【全部的材料下去煮
、重點在於溫度 要保持在95度】
麻油1瓶
水5800g
淡色醬油1200g
米酒600g
鹽240g
二砂糖225g 2
（香料包）
桂皮7g
陳皮7.5g
八角22.5g
花椒15g
老薑18.5g
以上是泡的材料
全雞....水煮沸泡50分即可
雞腿....水煮沸泡25~30分及可
港式油雞 連愛卿
材料：
嫩母雞腿2隻、生抽一罐、老抽半碗、冰糖一碗半、
老薑1塊(約15g)、青蔥3支(約25g)、
紹興酒4大匙、洋蔥一個、白芝麻少許、香油一大匙
（香料包）
月桂葉適量、八角5粒、
甘草適量、草果四粒、桂皮適量、沙薑適量、
做法：
1‧把生抽、老油、冰糖、月桂葉、八角、甘草、草果、桂皮、沙薑、
放入深鍋中，以中小火煮滾1H成「油雞水」。
2‧把雞腿近骨頭處用刀劃開後，放入煮滾的油雞水中煮15分鐘，再加入紹興酒後
浸泡5-10分鐘。
3‧蔥白頭切絲，沾上香油、刷在煮好的雞腿上放涼，再把雞腿切塊。
4‧取半碗的油雞水，加入半碗水，再加入洋蔥丁炒香，放入蛋液煮至8分鐘後
熄火倒在白飯上。
5‧再撒上蔥花、以及切好的雞腿，最後再撒上白芝麻即完成「港式油雞」。
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