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yoyo到三藩市公公的老朋友家，去探望看看他們，桂媽媽請我們吃他們自製蜜汁豬肉乾，甜甜的還不錯吃！
臨走時拿了張自製蜜汁豬肉乾拷貝食譜給yoyo，讓yoyo回家做看看!
蜜汁豬肉乾Pork Jerky <來自桂媽媽>
材料 :
豬絞肉 2磅 (約900g) 可換成牛絞肉
調味料 :
魚露   4 湯匙
老抽   1 湯匙
生抽   2,5湯匙
紹興酒 3 湯匙
白糖     1 杯    (如想有黑椒味，可加黑椒粉 1湯匙)
做法雷同 (不再寫了)   請看以下做法
yoyo想不到網路上自製蜜汁豬肉乾，有那麼多種做法

蜜汁豬肉乾 <來自貓網-藍雨版豬肉乾>
材料 :
碎豬肉 2 磅 (約900g)
調味料 :
魚露/魷魚露   4 湯匙
老抽          3 湯匙
生抽          2.5湯匙
紹興酒        3 湯匙
白糖          225g   (如想有黑椒味，可加黑椒粉 1湯匙)
用具 :焗盆兩個
      牛油紙數張
另備 :蜜糖  1湯匙
     (用2湯匙水開稀，用來焗豬肉乾中途掃在豬肉乾的表面)
做法 :
1. 將碎豬肉放入大碗內,然後加入調味料,用筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起膠黏成一團.
2. 把牛油紙鋪在焗盆上 (切勿用錫紙,因較易黏底)
3. 把碎豬肉分二份,分別放入鋪左牛油紙的枱面上,然後放一張保鮮紙在碎豬肉上.
4. 用棍在保鮮紙上來回轆過,把碎豬肉壓成一底約2分厚的肉片.
5. 預熱焗爐至150 度 , 焗20分鐘成肉乾.
6. 拎出焗爐，然後用掃在豬肉乾面塗上蜜糖水，然後反轉豬肉乾，再塗上蜜糖水，
   放回焗爐用180度再焗10-15分鐘(此時要小心火喉,否則易焦).
7. 把待冷後的豬肉乾剪成一片片.

 自製蜜汁豬肉乾(2)
食譜參考了Emily Wong的《香噴噴焗烤料理》.
蜜汁豬肉乾
食譜如下:
材料:
豬絞肉(半肥瘦-建議用五花肉) 600g
蜜糖 適量
醃料:
叉燒醬 3湯匙
花雕酒或玫瑰露酒 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙
做法:
1. 豬絞肉加入所有醃料醃至少1小時,然後分成兩份.
2. 預熱烤箱150度,取一份豬肉在烘培紙上鋪平,蓋上保鮮紙,用擀麵棍擀至約2毫米厚,棄保鮮紙.
3. 豬肉連同烘焙紙放進烤盤,放入已預熱的烤箱,用150度烘20分鐘至定型,取出傾去油脂,反轉再烘15分鐘.
4. 烤箱爐溫調高至170度,兩面塗上蜜糖,每面再烘約4分鐘即可.^^

牛肉乾 Beef Jerky   http://youtu.be/r0sZFVP0mts
材料:
免治(絞碎)牛肉或豬肉1磅、
蠔油1湯匙、
糖8湯匙 (4安士)、
魚露1½ 湯匙、
紹興酒1湯匙、
五香粉1茶匙、
雞粉及油、蜜糖
Ingredients: 1 lbs Ground Beef or Pork, 1 tbsp Oyster Sauce, 8 tbsp (4 oz) Sugar, 1½ tbsp Fish Sauce, 1 tbsp Rice Wine, 1 tsp Five-spice Powder, Chicken Powder & Oil, Honey
做法 Steps:
1. 免治肉醃好 Marinate ground meat
2. 在保鮮紙上壓平 Flatten meat on plastic wrap
3. 放烘盤及高架 Put Baking Pan and High Rack
4. 180°C 8分鐘後反轉，180°C, after 8 min, turn over
5. 再燒8分鐘 Grill for another 8 min
6. 兩面掃上蜜糖 Spread honey on both sides
7. 各燒1-2分鐘 Cook each side for 1-2 min