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泰式檸檬辣豬肉乾        網路做法參考
豬肉乾
材料及份量:
豬絞肉 2磅 900克（任何肉類也可）
泰式酸辣醬30cc
魚露 1湯匙
老抽 1- 0,5湯匙
生抽 1湯匙
米酒 1湯匙
砂糖 112.5克
蜜糖/糖漿 1湯匙 (烘烤時二面刷上肉片 )
製法:
1.將所有材料混合。
2.將已混合的材料均勻地鋪在烤盤紙上，以攝氏200度焗5至10分鐘或至豬肉乾變成金黃色即成，期間要將豬肉乾反轉烤烘。
小貼士 ：
鋪在烤盤紙時材料要平均。

（泰式酸辣醬汁）
材料：　
切碎紅辣椒1大匙，糖1大匙，魚露2大匙，檸檬汁2大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。
做法：　
1. 取一個小鍋，放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水，加熱煮滾至糖溶化，熄火放涼，加入沙拉油拌勻即可。
參考來源：　南洋料理100，趙柏淯。
愛廚注：　
1. 可以隨個人喜好調整酸（檸檬汁）、辣（辣椒末）的分量。
2. 做這個酸辣汁的時候，是為了涼拌牛肉片，所以加了沙拉油，這樣可以讓肉片口感比較不乾澀。如果是其他用途，可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜，也可以加入1大匙蒜末。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=338

泰式酸辣醬 其他吃法參考

泰式酸辣醬(Thai Spicy Sauce)
材料:
檸檬原汁20 ml
魚露         15ml
香菜根(梗) 10g
紅辣椒     2g
蒜頭       20g
泰式辣醬 25ml

只要任何川燙好的海鮮或肉片,都不再需要哇沙米, 只要用泰式酸辣醬沾來吃, 也是超美味的哦~~

泰式名菜--酸辣生蝦
材料: 新鮮活跳的新鮮草蝦, 冰塊, 冷開水, 泰式酸辣醬.
做法:
1. 將新鮮活跳的鮮蝦洗乾淨, 用冰塊冰鎮個20~30分鐘即可~
2. 再將鮮蝦取出剝殼,留下蝦尾不要剝哦~背部再對半剖開攤平盤面.
3. 備一碟子裝上酸辣醬(醬料多一點)
    用小湯匙將醬料淋在攤平的鮮蝦上,就是美味的酸辣生蝦哦~~

泰式酸辣醬(Thai Spicy Sauce)
材料:
檸檬原汁100 cc
魚露100cc
香菜根(梗) 50g
紅辣椒 25g
蒜頭 30g
白糖 50g
作法:
功夫一點的話、把蒜頭拍碎、辣椒和香菜根切成細末拌入其他的調味料、偷懶的話、全部材料放在食物料理機裡打碎就可以了
 

泰式涼拌海鮮
蝦仁 花枝 蟹肉等海鮮 拌入青翠蔬菜 辛辣爽口
材料: 
中卷(花枝) 一隻
草蝦 六隻
罐頭蟹肉 十個
小番茄六顆
嫩芹菜 三根
香菜少許
洋蔥少許 (橫切薄片冰鎮約五分鐘)
調味料: (or 只用泰式酸辣醬)
泰式甜辣醬 四大匙
檸檬一個
魚露一大匙  (or 鹽少許)
辣椒粉 二分之ㄧ匙
做法
全部拌勻即可!