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yoyo很喜歡吃重口味的起司蛋糕。但一直不懂其他口味的欣賞!
重口味和小清新 ~來看這篇文章多了解一些芝士蛋糕

你們誰懂得芝士蛋糕的歡喜？

喜歡芝士蛋糕的一定是重口味麼？當然不啊。這裡面潛伏著不少小清新呢。

怎麼區分小清新和重口味？看他們往哪兒扎堆。
傳統的重芝士青年愛往城裡走，什麼南鑼、東四、地安門，有北京重口味（諸如滷煮灌腸兒什麼的）的地方就有這些重芝士的影子。
主張新芝士主義的人們愛往二環以外的商圈奔，什麼徹思叔叔、瑞可爺爺、美丫媽媽，小清新們就愛圍著“親戚”轉。
不論你好哪口兒，芝士帶給你的味蕾滿足感都足以將你撲倒。喜歡芝士蛋糕的人，愛的就是這種真真的存在感。
什麼發胖、節食都放一邊，既然喜歡芝士，就不整虛的。

經典重芝士蛋糕

不打發雞蛋，不加入麵粉，大量的奶油芝士與雞蛋直接混合，吃起來非常厚重濃郁。

輕芝士蛋糕

十分鬆軟綿潤。製作輕芝士，蛋白的打發程度、製作麵糊時翻拌的手法、烘烤的溫度等等都很重要。

梳乎厘芝士蛋糕 <梳乎厘，又叫蛋奶酥、舒芙蕾，是法文soufflé的音譯。>

將輕芝士的這份鬆軟綿潤更推進了一大步，完全可以用嬌嫩來形容，口感如舒芙蕾一般輕盈。

凍芝士蛋糕

免烤的芝士蛋糕，與烘烤類芝士蛋糕口感完全不同，十分柔滑。

大理石芝士蛋糕

將原味和巧克力兩種麵糊混合創造出類似大理石般的紋路，它可以是輕芝士，也可以是重芝士。

              厚重感
經典重芝士蛋糕 ★★★★☆
輕芝士蛋糕        ★★☆☆☆
梳乎厘芝士蛋糕 ☆☆☆☆☆
凍芝士蛋糕        ★★★★☆
大理石芝士蛋糕 ★★★☆☆

芝士蛋糕的原料選擇

奶油芝士是芝士蛋糕最重要的原料。
它色澤乳白，吃起來味道柔滑細膩帶有微酸，是製作芝士蛋糕的最佳選擇。但奶油芝士並不是製作芝士蛋糕的惟一選擇。
比如在製作提拉米蘇或者其他口感更清新的芝士蛋糕時，會使用馬斯卡彭芝士（MASCARPONE CHEESE）。
另外卡特吉芝士（COTTAGE CHEESE）有時也會用來製作芝士蛋糕，它不經發酵，口感更清淡。
芝士的品種非常多，但不是所有芝士都適合製作芝士蛋糕，製作芝士蛋糕的芝士一般具有口感
柔滑的特點，太乾硬的、有強烈特殊風味的芝士，就不適合製作芝士蛋糕了。

芝士可以混搭誰？

芝士的包容性很強，榴蓮、芒果、巧克力、抹茶、南瓜、紫薯等偏甜的口味都和芝士的厚重口感很搭，
芝士甚至可以搭配火腿、鮮蝦等製作鹹味芝士蛋糕，就看你是否能接受這樣比較“出位”的口感了。

芝士點歸納：

·按照芝士的含量，可將芝士蛋糕分為輕芝士和重芝士。
·如果按製作方法分類，芝士蛋糕又分為烘烤芝士蛋糕和免烤芝士蛋糕。
·cheese cake 也常用來形容清涼的海報女郎
·相傳芝士蛋糕源於古希臘，在公元前776 年時，為了供應雅典奧運，人們創造了這一力量渾厚的甜點。

文章出處--北京青年周刊--你們誰懂得芝士蛋糕的歡喜？

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTI0NjkyMA==&mid=200046294&idx=2&sn=1b4518464af9ee87e0feb6ba56a6c5fe

免烤起司蛋糕 參考作法
簡直是零失敗，又超級容易做的蛋糕。
圖解作法 來源網址~ 基絲汀@簡易食譜
http://www.christinesrecipes.com/2013/01/no-bake-cheesecake.html

零失敗，免焗芝士蛋糕

準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15分鐘 + 另加冷藏時間5小時
分量: 一個17.5 cm x 17.5 cm (7吋x7吋) 方形活動底蛋糕模

材料:
全麥消化餅（digestive biscuits） 110克
牛油（奶油 butter）70克
忌廉芝士（cream cheese block）250克
細砂糖 50克
雲呢拿香油（vanilla extract） 1/2茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
淡忌廉（whipping cream）200毫升
新鮮芒果片（或其他喜歡的生果）裝飾用

做法:
1.牛油用微波爐稍加熱溶解成液體。
2.把麥餅放入一膠袋中，用擀麵棍壓碎。
3.碎麥餅倒進牛油中，拌勻。平鋪在蛋糕模中。(當底盤)
4.用杯子底或用匙羹壓平。蛋糕模的四個角，用膠刮或匙羹按平結實。
5.用一大鍋碗，放入忌廉芝士加糖，雲呢拿香油和檸檬汁，用電動搞拌器打至鬆發幼滑。
6.另一個鍋碗，用搞拌器打發淡忌廉至軟綿鬆發。
    拌入作法(5)忌廉芝士混合物中。
7.倒進蛋糕模，用膠刮鋪平。
最後，用匙羹沾水，掃平表面和角頂。
8.用保鮮膜蓋好。放入冷凍室（freezer）中，冷藏至少5小時，或過夜，直至硬身。
9.到要需用前2小時，轉放到冷藏室雪櫃（fridge）中，或置室溫中，至軟身些。
10.吃的時，放上芒果片，或其他合時的新鮮水果裝飾，即成。

溫馨提示：
牛油，可用含鹽或無鹽的。
匙羹濕少許水，就不會黏芝士忌廉餡，容易掃平表面。
芝士蛋糕要冷藏夠硬身。刀可用稍微熱水燙暖些，然後抹乾水份。
一刀切下去，不要猶疑，就可切得整齊漂亮。
每切一刀之間，要抹乾淨。
脫模也用同樣方法，用刀沿邊走一趟。
用活動底的蛋糕模就比較容易把蛋糕拿出來。
這芝士蛋糕存放在冷凍室(freezer) 中夠時間，就會凝固。
如想放入冷藏室雪櫃 (fridge), 可用 30毫升熱水溶解 2茶匙魚膠粉。在做法 3之後，倒進拌勻，冷藏過夜，或直至硬身。