過年快到了---yoyo最關心的就是除夕夜的年菜!看看網購就能買到甚麼?
金蛇進財喜洋洋(十全十美來報到) 菜單如下
一:龍王滷牛腱
舖媽的牛腱是用天然的蔬果(有蘋果 洋蔥 鳳梨)加上獨家的香料包~一起ㄑ慢燉的!不但須文火ㄑ悶還擁有蔬果的甜味還帶點藥材的香味~只能說非吃不可啦!尤其要請客時~只須從冰箱退冰回溫~切點蔥 香菜~在淋點香油~真的很棒~!舖媽選用肉質軟嫩兼具的花腱~不但嫩度Q度分明且嚼勁超讚的~~請客絕不會沒面子的~ 此小腱心是3~4人份的~很好吃唷
二:龍袍拌牛肚
這是一道冷盤前菜(算是涼拌菜)處理起來也有些麻煩~
舖媽用的是澳洲進口的牛隻所以安全問題無慮~品質很有保證!!
首先須把牛肚先用老滷滷出味道~接著放涼~舖媽才能用獨家的手法:做出這道原味牛肚絲或者麻辣牛肚絲!!真的很好吃~歡迎您來嚐鮮看看!!好吃又帶勁~^^ 一份250~300g左右
三:一品佛跳牆 (這可是舖媽的招牌)
用料考究，烹製程序嚴格，20多種主要原料經過處理，配以紅棗、香菇、冬筍、香蔥、薑片等多種佐料，依序層層疊疊裝入紹興酒罈，放適量薑片中和海味腥味，旺火燒沸後，改用文火慢煨。
傳說有個皇帝吃膩了山珍海味，勒令御廚若再做不出口味翻新的菜餚就要他的項上人頭。 御廚冥思苦想，翻遍各種烹飪大全，又請教不少民間美食專家，可還是沒有好的解決辦法。最後，他祇好準備捲舖蓋潛逃。 反正也做不下去了，御廚在最後一次掌杓時，索性把各色素葷菜料揀好的放進鍋裏，在烹調上又使出了渾身解數。 沒想到這鍋菜異香撲鼻，引得隔壁修行多年的老和尚爬牆張望。因此而保住了人頭的御廚就把這道菜叫做「佛跳牆」。
吃過舖媽佛跳牆的一定都會回流~因為舖媽都很真材實料
份量也是外面的一倍!
跟往年一樣 一大一小兩各一組~保證沒漲價的!^^
雞佛 芋頭 排骨 蹄筋 魚皮 海參 鴿蛋 水發翅 小珠貝 豬肚 香菇 筍 白菜 鮑魚 紅棗 枸杞等等 湯底用珍貴的干貝湯 +老母雞+金華火腿等等 ~熬煮四小時多~才能成就出一品精華鍋的感覺~歷經半天再把高湯浮油撈起才能創造出清徹不油膩的湯底!值得品嚐~~
四:富貴煙燻雞一隻
五:珍品萬巒豬腳一隻 (不要可以選團員小彌勒 就是魯蹄膀一粒+燴料)
一直以來堅持使用最新鮮豬腳，以純正健康的中藥材，經過二、三個小時 熬煮，數道處理手續所滷製出香嫩、鮮脆、美 味可口的豬腳。 萬巒豬腳聞名全省，主要在於它的特殊製造過程獨特 每隻精挑細選的豬腳，與精心調製的醬料只為滿足人們記憶中難以取代的好滋味
一塊肉、沾點醬，在入口的剎那，洋溢在人們臉上的幸福
六:圓滿紅燒獅子頭
獅子頭是揚州淮揚菜系中的一道傳統菜。據說原名「葵花斬肉」，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、薑、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。獅子頭也就是肉圓子，一般再加上青菜等配料共同烹製的菜餚 !紅燒的味道醇厚適口，清蒸、清燉則鮮嫩肥糯!舖媽這裡是做紅燒口味~收到商品後~自行在加入白菜燙熟鋪底即可!
在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣...等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。
獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。
由此看來，獅子頭所散發的富貴吉祥之氣，可說是其來有自呢
七:砂鍋魚頭(附火鍋配料)
特選的魚頭，剖開後沾粉後放入油鍋，用大火炸到金黃酥脆，然後撈起來瀝乾，接著準備蒜頭、高麗菜、和扁魚，加一點沙茶，在鍋裡爆香，接著加入大骨雞骨及干貝高湯熬煮二小時，等熬出味道後，淋在滿滿食材的砂鍋上，香氣四溢，不同於一般的砂鍋魚頭，這裡的湯頭特別甘甜，冷冷的天氣，來一鍋熱呼呼的砂鍋魚頭，寒意全消！您一定要吃看看古早台南味的砂鍋魚頭 濃郁的高湯 自然甜的湯頭 真的很讚喔
(不要可以換成麻辣鍋)
八:金桔嫩雞捲(冷盤)
(不要可換梅子嫩雞捲&蟹味棒冷盤&或者大包章魚腳沙拉)
九:醉雞
(不要可換醉蝦 &油雞)
十:梅花拼盤
(花枝捲二條拼菜捲四條)
甜點
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