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  網圖示範

日式炸甜天婦羅  甜不辣做法  

(美食大三通tv手抄版)

(材料作法)  板豆腐加白魚漿+白味曾+淡色醬油+黑糖(調味) --混合後油炸

---------------------------食譜參考-----------------------------------------------------------

使用食物處理機才發現，使用機器而不是光靠蠻力做魚漿，我的人生瞬間變成彩色的，

沒五分鐘，打的又細又有彈性的魚漿就這麼呈現在你眼前，

只要再跟調好的粉漿水攪拌均勻，既輕鬆又優雅的就能完成魚餅，

加上牛蒡絲入鍋炸，就成了日式的天婦羅，

加了花枝丁入鍋炸，就成了豪華版的甜不辣。

可以依照個人喜歡的口感來調整魚漿跟粉漿的比例。

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

豪華版的甜不辣

◎材料：

1. 去骨白魚1000g、蛋白1個

2. 一條花枝切細丁

2. 粉漿：麵粉5大匙、太白粉5大匙（喜歡Q點可提高太白粉的比例）

            糖2大匙、酒2大匙、白胡椒或鹹酥雞粉1大匙、鹽0.5大匙

            水180cc

◎作法：

1. 將去骨魚片打成泥後，加入蛋白攪拌至出筋有黏性

2. 將粉漿所有材料調勻加入步驟1中攪拌均勻後再加入花枝丁，

    再次攪拌均勻。接著放至冰箱冷藏約半小時。

3. 起油鍋，待油鍋熱後，雙手沾點油取出適量的步驟2做成圓餅狀

   （也可放至塑膠袋中擠成長條狀）放至鍋中炸至兩面金黃

    即可取出瀝油。

4. 做好的步驟3可以切片和芹菜拌炒，或是再回鍋炸成鹹酥雞攤的甜不

    辣，炸好後稍微瀝乾油，灑上鹹酥雞粉即可食用。

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