Red Fermented Beancurd


南乳蓮藕炆豬腩肉(CK廚房)

蓮藕一節
五花腩一塊(選肥廋肥瘦相間的較好)
南乳二磚(不要買碎而混有汁的南乳，要買四方一磚的)
薑幾片
蔥二條
蒜頭三瓣
冰糖適量
豉油適量 

做法:

  1. 五花腩飛水後，檢查豬皮上有沒有未脫淨的豬毛，除去所有豬毛，洗淨切片，備用。
  2. 蓮藕切片，也可以用古老式的切件後用刀背拍裂。
  3. 南乳加少許水搓爛備用。
  4. 蒜頭略拍。
  5. 燒熱鑊下油，加入蒜頭略爆，再加入薑和蔥拌勻。
  6. 到入豬腩肉略爆炒，再加入南乳，拌勻後加入蓮藕拌炒均勻。
  7. 加入水煮沸，把材料和汁液移入沙鍋內，燒開後加入冰糖少許，轉中火炆淋。
  8. 炆淋入味後，試味加入豉油或糖調適合味道，即可原煲上桌。 

註:

  • 如果一天吃不完的話，原煲煮沸後蓋緊，第二天可以繼續吃。如果需要吃幾天的話，吃不吃也需要每天煮沸一次，以消毒。
  • 也可以吃時用熱爐加熱，放上生菜邊灼邊吃，但吃不完記緊煮沸加熱，要不然就要放入雪櫃中煲存。


南乳蓮藕炆豬腩肉 (蘇GOOD)

材料：豬腩肉一條、蓮藕一根、南乳醬一塊、薑片、蒜頭、蔥段
調味料︰濃醬油、淡醬油、糖、水
做法
1. 先把豬腩肉汆水並切小塊，蓮藕切塊
2. 薑片下鍋炒香，加進蓮藕、半塊南乳醬及調味料同煮一會，再放進瓦鍋炆
3. 把薑片、蒜頭和蔥段下鍋炒，再下豬腩肉炒香
4. 夾起蔥段，加半塊南乳醬同煮後放進瓦鍋，與蓮藕同炆一小時以上
 
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