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Coconut & Lemon Grass Seafood Bisque

份量(6人份)
油1小匙 1 tsp oil
香茅2湯匙 2 tbsp puréed lemon grass
青蔥1杯 1 cup finely chopped shallots (about 3)
雞湯1杯 1 cup chicken broth
椰奶400cc 1 can (400 ml) coconut milk
蛤蜊汁1瓶 1 bottle (240 ml) clam juice
番茄醬1杯 1 cup tomato purée
生蝦 8 oz raw shrimp, peeled and deveined, divided
鮭魚 4 oz salmon, skinned and cut into bite-sized chunks
扇貝 4 oz scallops (about 6 large)
香菜2湯匙 2 tbsp finely chopped cilantro
 
做法
1.起鍋熱油。加入香茅和蔥爆香，再倒入雞湯，加入椰奶，蛤蜊汁和番茄醬煮滾2〜5分鐘。
2,放入蝦仁，約4分熟。加入鮭魚，扇貝。
   中小火煮至剛熟，約煮1-3分鐘。不要過頭。
3,拌入香菜。

http://www.canadianfamily.ca/recipe/coconut-lemon-grass-seafood-bisque/