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醋溜尖椒土豆

材料：
主料：

大土豆 一個,(yoyo用個子小白色土豆3個)

尖椒(海椒)這比較不辣

綠尖椒(海椒)  2只, 或 (干紅辣椒切成小段)-＊怕辣最後放
花椒油         適量
鹽             1茶匙,
白砂糖        1茶匙,
米醋           1湯匙,
雞精            適量,
油               適量。

醋溜尖椒土豆絲的特色：口感清爽、脆口，不油膩。冷熱均可!

做法
1、土豆去皮洗淨切絲（粗孔刨絲板），之後用清水多沖洗２次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，避免變黑!
炒前撈出瀝乾水分
（用水沖洗，是為了洗去土豆裡的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒製後更脆脆）。
 
2、尖椒洗淨去籽，切成細絲；
 
3、中大火加熱鍋中的油，將瀝乾水分的土豆絲入鍋，燜一下出水煙後，下花椒油再爆炒，依次調入米醋、鹽及白砂糖。
 
4、1分鐘後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

師傅手上這個粗孔刨絲板---yoyo就買一個，非常好用！