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看電視台撥放雲南劉鴨子

魯了1又20分鐘

出鍋的鴨子，顏色紅潤看起來～好吃級了!

google搜索一下各大派的做法

看yoyo有沒有辦法魯出好吃的鴨子～哈哈！

1. 江南卤鸭的做法_子瑜妈妈(下厨房)

   

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   2012年8月21日 - 已有19人按照子瑜妈妈提供的江南卤鸭的做法，学会了怎么做江南卤鸭。查看关于江南卤鸭的用料、步骤图、注意事项等信息，以及用什么菜和江南卤 ...

杭州滷鴨
原料：肥鴨1只(約2000克)，白糖500克，桂皮3克，醬油200克，蔥15克，姜5克，料酒50克。

做法：

1)將鴨洗淨並瀝乾水分，蔥切咸段，姜拍鬆。

2)鍋置火上，放入白糖、醬油、料酒、桂皮、蔥和姜，加入清水燒沸後，投入肥鴨在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至熟再加白糖，繼續煮至原汁稠濃，並用手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上，將鴨起鍋冷卻後斬成塊，上桌前澆上滷汁拌勻即成。

特點：色澤紅亮，滷汁稠濃，肉嫩香甜。

滷鴨
材料: 自條鴨1只(重約1500克)，清水2000克，醬油、白糖各400克，料酒250克，

紅曲、蔥段各100克，精鹽、薑片、大料、桂皮各40克。

滷鴨的做法:
1)桂皮、大科、蔥段、薑片裝入紗布袋內，紮緊袋口，放入開水鍋中，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、紅曲水，用微火煮沸，透出香味.

２)投入肥鴨在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至熟再加白糖，繼續煮至原汁稠濃，並用手勺不斷地把滷汁澆在鴨身上，將鴨起鍋冷卻後斬成塊，上桌前澆上滷汁拌勻即成。

滷鴨特點:色澤醬紅，肉質軟爛，甜鹹醇香。

魯式燒鴨舌的做法
主料：鴨舌。
輔料：蔥薑蒜。
香料：
 大料、桂皮、香葉。
調料：
 鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
作法：
1、鴨舌洗淨後用料酒、鹽、醬油抓勻醃製。
2、香料用紗布包好製成香料包備用。
3、蔥切段、姜切片、大蒜切片備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
5、下入鴨舌炒勻後烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調味後入香料包燜燒至鴨舌入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
Ps：
 1、鴨舌要洗淨、最好醃製30分鐘以上。
2、注意調味應以咸鮮濃郁為佳。

廣式滷鴨翅
材料：
鴨翅6只
蔥2支
薑片5片
蒜頭10瓣
辣椒1根
廣式滷鴨翅滷包1包
醬油120cc
雞粉1匙

做法
1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘後煮滾備用。

2.將鴨翅洗淨，放入鍋中，加入適量水、米酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後沖冷水至涼備用。

3.葸洗淨切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜20分鐘，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。