▲苦茶油比橄欖油優 單元不飽和脂肪酸更高(圖／健康醫療網提供)
健康醫療網／郭庚儒報導
近來油品風暴持續延燒，繼大統長基、富味鄉、福懋、味全等大廠的橄欖油淪陷後，許多消費者開始找尋對人體更健康的油品，結果發現，本土的苦茶油其實價值更勝橄欖油。
專家表示，苦茶油的單元不飽和脂肪酸比橄欖油高，對於提升體內好的膽固醇、降低血脂肪含量，以及預防心血管疾病更有效。（圖片來源／取自網路）
營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞指出，苦茶油的單元不飽和脂肪酸比例高達80％，而橄欖油的單元不飽和脂肪酸為72％，且苦茶油的飽和脂肪酸僅10％，比橄欖油的飽和脂肪酸18％還低，對人體更健康。
蔡玲貞表示，單元不飽和脂肪酸有助於降低體內壞的膽固醇，以及提高好的膽固醇，且具有抗氧化劑的特質，能保護動脈抵抗氧化造成的傷害，達到降低心血管疾病的風險，預防心肌梗塞、中風等疾病的發生。
雖然苦茶油價值更勝橄欖油，不過，蔡玲貞建議民眾，使用油品時最好輪流使用不同種類的油，因為每種油品的成分比例不同，交替使用可以攝取更多元的營養素。
另外，也提醒民眾使用任何油品時，都不宜長時間高溫烹煮，以免油品變質，而影響人體健康。
資料來源：
healthnews.com.tw/
原文網址: 吃什麼油？ 苦茶油比橄欖油優 | ETtoday健康新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20131106/291543.htm#ixzz2jtJzjU1p
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苦茶油製程
冷壓鮮榨苦茶油- YouTube
苦茶油製作- 文化農產行@ 夫子@Xuite :: 隨意窩Xuite日記
苦茶油，台灣的正港好油
現代人愈來愈重視健康，無論苦茶油或進口冷壓橄欖油，時下最夯的健康油品多以「天然初榨，最能完整保存養分」作為賣點。
事實上，真正在台灣「現榨」的油，只有芝麻油、花生油、苦茶油三種，這幾種油在台灣慣以未精製的「毛油」面貌販售，不經多重加工去除雜質，在自然主義者眼中，儼然是保養聖品。
苦茶油是上天賜給東方民族最天然的寶藏，只產於中國大陸及台灣山區，含有豐富的單元不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸等）、蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，可促進食慾、開胃，具有美容養顏效果，味甘可口、香醇不苦，為現代人養生最佳食用油。比橄欖油還更珍貴。
苦茶油是所有未精製油脂中，起煙點最高的（252C)，比起椰子油(232C)、葡萄籽油(216C)、豬油(182C)、芝麻油(177C)、橄欖油(160C)、花生油(160C)、玉米油(160C)、大豆沙拉油(160C)等都要高出許多，加熱時不易產生油煙，是最穩定的油脂，也是最適合煎、煮、炒、炸、涼拌的冷壓食用油脂。
市面上許多苦茶油產地為大陸或是台灣平地，探密集種植，土壤與環境可能受到農藥、化學肥料、重金屬、戴奧辛等污染，為降低成本高溫烘炒，並以化學溶萃取，成本低，但對健康及養生不利。
新美、山美地區的野生油茶種子經榨油機壓榨出的苦茶油，完全不用化學溶劑萃取，雖然冷壓方式取得油脂較少，但不破壞營養成分，是最天然有機產品，可直接拌飯、拌麵，亦可直接飲用，尤其是孕婦做月子最佳補品。
新美及山美地區的苦茶油，來自無污染的山區，是真正的野生油茶樹，種在山坡上與雜草共生，不但不施放農藥，連肥料也不放，完全自然栽培，單位產量只有平地栽培的四分之一，比起有機栽植更為難得。
台灣有機產業促進協會陳世雄理事長，實地走訪新美地區苦茶油產地，指出這是最高等級的有機食品，比起當前推動的有機食品價值更高，是人與自然共生、生態栽種的最好典範。
當年他們在推動全國有機農業法規制定時，根本沒想到台灣居然還有地方有大面積自然生態栽培，他會與農委會及相關單位研究，如何在法規部份將自然栽培寶貴的生產模式納入法規中。
生產過程：
新鮮苦茶籽菁菓以清水洗淨後，於日光暴曬一週達到裂開程度後，送入烘乾機採低溫乾燥，讓茶籽水份含量達到標準，再將苦茶籽外瞉脫去，手工揀選掉不良品。
再以低溫冷壓處理，保存天然養分，得到最自然寶貴的油脂。
油茶樹每年在九月到十一月間開花，只採收一次，每十公斤茶籽才能產出一小瓶苦茶油。
新美地區苦茶油產銷班28位成員，野生種植面積數十公頃，一年總產量不過1500-2000斤苦茶，可知其稀少珍貴。
◎食用作法：
除生飲、拌飯有益腸胃外，亦可取代所有油脂亨調，為健康養生天然食油。
◎沙拉：以苦茶油取代沙拉油調製沙拉醬，適何所有沙拉料理。
◎拌麵線：少許苦茶油將薑末爆香，與醬油拌入煮好麵線中，即成風味絕佳的苦茶油麵線。（長期素食者一般食物較為生冷，採用苦茶油料理有益健康；葷食可加入蒜調味）
◎茶油雞：以苦茶油將薑片爆香，加入雞肉炒至金黃色，再加米酒及調味料滾煮20分鐘即可上桌，是坐月子、手術調養最佳補品。
常食用苦茶油不但可以加強色疫功能，且能降低血脂肪、強化支氣管、消除體脂肪及水腫，對胃病、婦女病更並療效。
◎其他：
苦茶油可調整髮質，滋潤皮膚，為天然的植物保養聖品，（茶摳粉）可再製為洗衣、洗髮、洗碗的天然清潔劑，洗淨效果好，天然不傷手，是環保最佳聖品。
龜山鄉苦茶油產銷班
產品訂購，可洽各產銷班班長：
3251221卓國爐、0933-950265洪啟芳、0937-810831林栢煇。
嘉義縣阿里山鄉達娜伊谷原住民產業生產合作社（苦茶油產銷班）
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