美國yoyo做了幾次--好喜歡這涼菜
大家可以先去大華99超市炸龍利魚片(家裡不會有油煙!)
炸好後回家再做醬汁--魚片泡幾天入味後會更好吃!
上海五香薰魚
材料
無骨魚片 大蒜 小紅椒
蔥白X1薑片X1八角X1 桂皮X1蒜頭X2
(調味)鹽糖 味精 香油 料酒 番茄醬
作法
1.魚片切厚片
+(醃料)鹽/糖+蔥白X1+薑片X1八角X1+桂皮X1蒜頭X2+紫蘇1些
醃幾分鐘
2.(醬汁)
鍋內少許水+蔥白2段+八角X1 桂皮X1 +小紅椒 X1+薑片X2
3.水滾後
加鹽少許+糖多一點+味精+醬油+ 番茄醬+紫蘇1把+香菜1把+一勺五香粉
關火放涼!
4.香油另外加入醬汁
5.(炸魚片)油溫7成熱下鍋--
PS油溫7成熱-開油花狀
PS油溫5成熱-水泡狀
6炸至水泡變小---撈出魚片倒入醬汁再滾一下
天天饮食天天饮食五香熏鱼2011年第50期- YouTube
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