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保護粒腺體 抗老首部曲
【聯合報╱黃維超 林口長庚醫院美容重建外科主治醫師】 2009.10.06 06:25 am  

引用:http://udn.com/NEWS/WORLD/WORS1/5178062.shtml  

編按：本文原刊於【2002-02-22/聯合報/34版/健康】 

中國人愛吃補，西洋人愛吃營養補充品，市售的β胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、葡萄仔這些抗氧化劑，在許多醫學期刊報導，對於降低心血管病、抗癌、防止老化，證實有保健功效，這些營養品對細胞而言，到底是以何種方式保護細胞，是這篇文章探討的重點，了解這個道理，讓我們「吃得有理，吃得安心」。

 曾經念過由長庚臨床醫學研究所廖順奎、我的指導教授所監修的「健康食品指引」一書中指出，日本是世界第一長壽國，但長期臥病的老人數目也是「世界第一」，因此抗老的目的在於活得健康、自在，能夠自由行使個人意識；既然現代人的價值，越老越值錢；六、七十歲時，仍要拚經濟、衝事業，如何免於疾病的威脅，抗老化，延年益壽，耳聰目明，自由自在，才是養生重點。 

首先看看我們的老祖宗告訴我們長壽祕方，「吃飯只吃七分飽，可以延年益壽」，由科學的眼光看來，定量食物攝取及卡路里的限制，使各種動物有較低的代謝速度，可以延長壽命，也減少各種疾病的惡化。另外，以各種動物的代謝速度來看，較高的速度，有較短的壽命。這些觀察，都說明代謝速度決定壽命長短，動作緩慢的烏龜可以活得久，活蹦亂跳的小鳥活得不長。

 一九五０年代中期，哈曼博士提出自由基老化理論，人類對老化的原因可以一窺究竟。自由基是失去一個電子的含氧分子，這些分子極為活躍、不穩定，很容易破壞細胞膜及內部構造，使細胞進入靜止、老化或死亡，造成人體器官的老化，此理論廣為臨床醫師接受。 

當然細胞內部的其他老化原因還有基因體的破壞、染色體上端粒的縮短等；自由基的產生，可以來自內因性及外因性，外在因素，包括紫外線、輻射線、香菸、空氣汙染等。 每個細胞都會產生內在性的自由基，粒腺體是主要的自由基製造者，與老化息息相關。既然人體是由細胞所組成，細胞內有粒腺體，是細胞的發電廠，藉由氧化及呼吸作用，產生細胞所需的能量。 

一般來說，百分之九十的氧氣會在粒腺體中消耗掉，少量氧氣因為氧化不完全，變成不穩定自由基。這些自由基在動物體內可以由抗氧化劑或抗氧化酵素還原，但過多的自由基產生，沒有被捕獲，在細胞內就會破壞粒腺體中的DNA，產生粒腺體的突變。

實驗上已經證明，越多的粒腺體DNA突變，即會增加人體器官的老化。 細胞能夠發揮功能，須有足夠的能量，這些能量來自粒腺體的呼吸作用，及一連串電子傳遞反應，氧化不完全就會產生自由基，這些活躍的破壞者，如果沒有抗氧化劑或抗氧化酵素的緩和作用，將是破壞粒腺體的元兇。 

因此，保護功能重要、構造薄弱的粒腺體，是對抗老化的首部曲，這也可以解釋諾貝爾得主鮑林博士主張服用大量的維他命C來預防疾病及保養身體；我們的老祖宗告訴我們吃飯吃到七分飽，都是符合抗老化的科學理論。 

 【2009/10/06 聯合報】@ http://udn.com/