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 越南香菜(加州大華99超市買的)

越南香菜生菜沙拉
工具
（DISO大創百貨）超大刨高麗菜絲削刀
材料
1/2粒 洋蔥------------刨絲泡冰水去辣味
1/2粒 球狀美生菜---切細絲
1/4顆 平地高麗菜----刨絲
鹹熟花生碎米 -------適量
越南香菜-------適量 切細絲
紫蘇葉（青、紅均可！）可用（紅骨九層塔）代替～適量 切細絲

（醬汁）鹹甜味
魚露 3倍X30cc ～怕魚腥味，可自行調溶解的鹽水
　　　　　　　（味露--比較鹹!）看倌自己要自行斟酌ㄡ！

白糖 2倍X30cc

米醋 1倍X30cc

冷開水8倍X30cc

作法

1,越南香菜絲、紫蘇葉絲加調好鹹甜味的醬汁

2,泡入所有生菜絲要淹沒！浸泡一下當天就可享用了！(泡越久越入味)....做一次給老爺帶便當時外加,可吃上一個禮拜!

3,上桌前---記得灑上花生碎米---咬起來增加一個濃郁的香氣！

（越南餐館～吃法）

越南香菜生菜沙拉＋白切雞

yoyo另一種吃法
越南香菜生菜沙拉，也可以加入煙薰鮭魚片一起捲起來吃！

其他～越南料理之 酸甜泡菜

材料:
花椰菜 ... 1個(約300公克)
青甜椒 ... 1個(約120公克)
紅蘿蔔-1台斤 洗淨刨皮切成薄片(或粗絲條)
白蘿蔔-1台斤 洗淨刨皮切成薄片(或粗絲條)
大黃瓜-1台斤 洗淨切對開兩半, 剜丟籽心, 然後切成薄片(或粗絲條)
高麗菜-1台斤 先去掉外面 一兩 張污垢的, 然後切成塊狀或絲條

以上的材料切成薄片或絲條隨各人所愛, 喜愛薄片或絲條的就全部四種都切成一致.

將全部瓜菜放入一大容器中, 加入2大匙食鹽, 然後左右搖晃,上下翻滾使食鹽滲透瓜菜軟化並釋出苦澀味, 靜置30分鐘, 然後用清水沖洗一至兩次淡化鹽份瀝乾放入一大容器中.

酸甜醃汁:
白醋: 1杯
白糖: 2杯
清水: 3杯
食鹽: 1大匙
紅辣椒 ... 1個
(喜愛辣的可自放辣椒)

將以上的材料全部放入一鍋中煮滾, 熄火置到完全放涼後, 將醃汁倒入容器中的瓜菜內, 放入冰箱內,24小時後即可取出食用.

在越南的料理中有很多菜式是需要泡菜來作配菜的, 酸酸甜甜的泡菜有去油除膩的功效, 令人食慾大開.