美國yoyo生活家-代購分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

香茅雞扒 Lemongrass Chicken

材料：
無骨雞扒 400克
洋蔥（切粗條） 1/2個
青椒（切粗條） 1/4個
紅椒（切粗條） 1/4個
乾蔥（剁蓉） 2粒
紅辣椒（切片）1隻
雞湯 3湯匙
青檸 1/4個

醃料：
Lemongrass 香茅（白色部份）2枝
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
蒜蓉 1湯匙
粟粉（玉米粉） 1茶匙
水 2湯匙
檸檬皮（黃色部份）1條，長約1x5cm
薑汁 1/2湯匙
汁料：
蒜蓉 1/2茶匙
香茅碎 1湯匙
魚露 2湯匙
糖 2茶匙
水 1/2杯
埋獻（勾茨）：
粟粉（玉米粉）2茶匙
水 2湯匙

做法：
１．把香茅去除青葉部份，只留白色部份。切碎，
　　檸檬皮剁蓉。與其他醃料材料拌勻。
２．可用攪拌器 food processor，把所有醃料材料（除粟粉之外）丟進去，搞打 10多秒，然後再拌入粟粉就成。

３．先把雞扒洗凈，瀝乾水份。
　　用醃料拌勻，放入雪柜約 1小時，隔夜更好更入味。

４．燒熱油鑊。拿出醃好的雞扒，把表面的香茅碎盡量清除。５．放入油鑊，把兩面煎至金黃色，並熟透。
　　兜起，盛在碟上，蓋好保溫。

６．再燒熱少許油。放下洋蔥，炒至軟身。
　　加乾蔥蓉在鑊中爆香。下青紅椒。
　　倒進雞湯，把所有材料煮至軟身，並乾水。兜起備用。

７．用一小鍋，燒熱少許油，爆香蒜蓉。切勿燒焦。倒進汁料。
煮滾（煮開）後，埋獻（打勾），煮至自己喜歡的濃稠度。
過篩隔去香茅粒，用小杯盛起。

８．洋蔥和青紅椒放在碟上。
每塊雞扒切開三至四件，放在青紅椒上面，灑上紅辣椒（或把紅辣椒放在汁料中）。
食時把汁料淋在煎好的雞扒上面。
榨些青檸汁在雞扒上，吃起來更開胃。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2010/01/vietnamese-lemongrass-chicken-fillet.html#ixzz2ZKUr8h4Y

食譜改自: 通少香茅雞扒

主材料:
雞扒兩塊
蒜頭兩瓣切成片

醃料:
魚露 2 湯匙
糖 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
粟粉 1 茶匙
水 2 湯匙
香茅碎 1 湯匙
檸檬皮 1 茶匙 (optional, 如果怕香茅不夠味就加)

做法:

1. 雞扒去皮後切兩刀, 使其易入味, 用醃料醃過夜.

香茅雞扒 Lemongrass Chicken Steak
2. 用易潔鑊, 中大火下少許油, 炒香蒜片. 下雞扒煎至金黃.

香茅雞扒 Lemongrass Chicken Steak
3. 加水蓋過一半雞扒煮熟雞肉 (約10分鐘), 間中要反一下, 唔夠水就添熱水保充.

香茅雞扒 Lemongrass Chicken Steak
4. 如果要加意粉底, 就在雞肉下水後開始煮意粉. 意粉及雞扒熟後上碟即成.

http://jessc9.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1121823