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情人果醃漬方法
材料
青土芒果 6000g
鹽           300g
二砂糖    1200g
做法
1.青芒果買回來後，刮去皮洗乾淨，去核，果肉切成小段。
2.十斤的青芒果肉加上半斤的鹽搓揉去青，要不斷的搓揉，讓鹽水跑出來，醃漬兩小時。
3.把鹽水倒掉，然後用清水泡一小時，把鹽味去除。
4.把青芒果和兩斤的砂糖攪拌均勻，然後用容器裝起來。
5.等到糖水溶解後，裝入容器放入冷凍庫即可。

資料來源

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!X8KqOp6TQUW3zBlan.WQhy5g/article?mid=86438

芒果落腳台灣的開端，相傳是明嘉靖年間由荷蘭人自南洋引入，在台南六甲開始種植。

最先品嚐的就是當地原住民，芒果的閩南語「檨仔」即源自平埔族語。《台灣府志》卷十八記載：「檨種自荷蘭，切片以啖，甘如蔗漿，而清芬遠過之。」這種獨特風味我們都不陌生，那就是現在俗稱「土檨仔」的土芒果。

土芒果對台灣環境適應相當良好，樹勢強健高大，早年南部各鄉鎮廣植土芒果作為行道樹。在綠色隧道中拿著長長的竹竿採果，是許多人難忘的童年回憶。

採到的果子就在地上輕輕敲軟，撕破一小塊皮吸吮起來，香氣濃郁的金色果汁入喉有如瓊漿玉液，簡直就能醉人。

未成熟的土芒果，削成小片用鹽和糖醃了，做成酸酸甜甜的情人果，又是另外一番滋味。
這種吃法類似清代文人來台時品嚐到的「蓬萊醬」。
光緒年間，福建巡撫王凱泰駐台時曾著詩云：「高樹濃蔭盛暑天，出林檨子最新鮮。島人豔說蓬萊醬，誰是蓬萊籍裡仙。」

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有網友直到4年前,才發現其祖先留傳「蓬萊醬」做法手稿
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芒果的品種多元，目前在台灣最常見的有三種：
綠皮、比雞蛋略大的是土芒果，
紅皮的是綽號「蘋果檨」的愛文，
而黃皮的「金煌」體型最碩大、果肉卻最細嫩。

怎麼挑芒果：
色澤鮮麗、渾圓飽滿，表皮覆有均勻果粉，聞起來香氣濃郁者為佳。

 台灣的青土芒果

 美國賣的墨西哥芒果