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小家庭空間不大，如果有一台多功能的電子鍋就可以做
我有一台煮飯的厚釜電子鍋
手工揉製的麵包，
無添加的麵包---給家人最單純的！
謝謝Carol自在生活 無私的教學

電子鍋乳酪麵包 ---完整文章網址:

https://caroleasylife.blogspot.com/2013/04/blog-post_18.html

電子鍋乳酪麵包

10人份電子鍋 (約做8個)
材料:
高筋麵粉270g,全麥麵粉30g,亞麻子1茶匙,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,

細砂糖30g,鹽1/4茶匙,雞蛋1顆(淨重50g),牛奶150g,橄欖油20g,
包入內餡：切達乳酪100g
步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留30-50cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
2.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.

   *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片


4. 一直重覆甩打動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次) 
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團平均分切成5塊(每塊約90g),光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形

11.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
12.包入內餡的切達乳酪切成丁狀平均分成8等份備用

13.休息好的麵團表面，灑些手粉避免沾粘，壓扁，用桿麵棍橄成直徑約10cm的圓形
14.將乳酪丁餡包入,收口捏緊滾圓
15.電子鍋內鍋塗抹一層無鹽奶油避免沾粘
16.將麵糰間隔等距排入內鍋中
17.表面噴一點水,放入電鍋中蓋上蓋子
18.電子鍋開保溫功能5分鐘關掉,做第2次發酵50分鐘至2倍大
19.麵糰發到約2倍大就壓下蛋糕烘烤功能開關(時間設定30分鐘)
      (若沒有蛋糕功能,只使用煮飯功能)
20.蒸烤時間到馬上打開
21.將成品倒扣在鐵網架上放涼


補充:
1.請特別注意,因為每一家電子鍋設定不同,

不保證每一款電子鍋都可以如此操作,請依照自家電子鍋調整

若沒有蛋糕烘烤功能,請使用標準煮飯功能,

烘烤時間至少需要25-30分鐘,

若單次煮飯時間不足25-30分鐘,請於第一次時間到再重覆壓一次

2.亞麻子視個人喜歡添加,也可以用黑芝麻代替
3.不吃蛋，請將蛋的份量(50g)，用牛奶或水代替