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大同電鍋-水蒸蛋糕。
製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
低筋麵粉 60克
吉士粉 8克（Custard Powder，又稱蛋粉、卡士達粉）
牛奶 50克
雞蛋 3隻
無鹽牛油 20克
細砂糖 45克
檸檬汁 1茶匙

作法:
1 ：把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
2 ：把蛋黃加入鮮奶和牛油溶液拌勻。
3 ：把蛋黃糊篩入麵粉和吉士粉，拌勻至沒有粉粒。
4 ：把蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，一邊打發一邊分三次加入砂糖
，加入最後一次砂糖時轉低速打發，打發至乾性發泡，提起打蛋器時有較短和挺立的彎勾狀。
5 ：把三分一的蛋白霜加入麵糊，用膠刮切拌法拌勻，
然後把所有麵糊倒入蛋白霜，輕輕在切拌法拌勻，盡量用較小次數拌勻避免消泡。
6 ：把模具的底部鋪上牛油紙，把蛋糕糊倒入模具，敲打幾下把麵糊較大的氣泡排出。
7 ：(大同電鍋2杯水加上蒸架) 大鍋等水煮沸後，放入蛋糕並蓋上鍋蓋，鍋蓋要留下1-2吋空隙，放細竹片或筷子
不要完全緊閉蓋上避免水蒸氣進入麵糊，
用中小火蒸45分鐘，取出把蛋糕倒扣待涼，然後脫模完成。

食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52086

古早味客家黑糖糕「澎湖黑糖糕」
材料準備很簡單，混和勻後進電鍋蒸熟即可
6-8人材料..大同10人份內鍋
黑糖150g
鹽1g
淨水360g
泡打粉12g
中筋麵粉250g
木薯粉(或用地瓜粉/菱粉)100g. 增加Q度
油10g

2-4人份材料(磅蛋糕盒)
黑糖........120g
鹽............1g
水.............200g
中筋普通麵粉........130g
木薯粉........60g
泡打粉........8g
油..............10g
烘培油紙--墊底
作法...
1.將150g黑糖+鹽些許倒入小鍋中，從360g水取兩湯匙出來，加入黑糖裡
，將黑糖小火煮成稍微沸騰的黑糖漿。一定要放置冷卻。
2.(過篩)泡打粉12g、中筋麵粉250g、樹薯粉(地瓜粉)100g、全部混和在一起過篩。再加入油10g!
3.加入冷卻後的黑糖水，攪拌均勻。
，攪拌到沒有粉類顆粒。
4.大同電鍋可使用的不鏽鋼內鍋輕輕抹上一層植物油，方便黑糖糕脫模。
5.將黑糖麵糊倒入，將內鍋稍微上下輕震幾次，將氣泡趕出。
6.電鍋外加入三杯水，將內鍋黑糖麵糊放入蒸(蒸30分鐘)。
7.電鍋跳起後灑上白芝麻，再悶蒸30分，可用筷子插入中心點看有沒有熟。(若是麵糊沒熟會沾上筷子)
8.黑糖糕蒸好後外圍刮一下，反扣內鍋到大盤子，黑糖糕就輕鬆脫模了。

若為活動底的模子，要在外層包鋁箔紙，防水跑進去（水浴法）

資料來源 網路文章