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異國料理：地中海料理  義大利燒鑲火雞

http://web.pts.org.tw/php/html/twlive/new_main_view.php?TWENO=373&TLENO=402&TB=B

有關火雞要怎麼料理您可知道嗎？

本次真能煮「烹飪補習班」，我們再度邀請到地中海料理的權威~~謝宜榮師傅，教阿娥，也教大家來製作一道豐盛的火雞大餐，讓您親身體驗，烤出來的火雞到底有多香嫩！

  義大利燒鑲火雞

  材料：

  火雞1隻、栗子肉500克、西式香腸3條、培根碎500克、吐司麵包屑500克、洋蔥、迷迭香、蒜頭、起司粉150克、荳蔻粉、奶油、雞蛋1粒、巴西里、葡萄乾100克、鹽、黑胡椒粉、白葡萄酒100cc。 

  做法：

  1. 將奶油放入鍋中溶化，再放入培根、香腸、洋蔥和蒜頭炒香。

  2. 加入栗子肉和巴西里拌炒，再加入迷迭香、葡萄乾、豆蔻粉和白酒拌勻，然後開火。

  3. 加入吐司麵包屑500克、起司粉和雞蛋拌勻，再加入黑胡椒及鹽調味，即為內餡。

  4. 在火雞表面灑上鹽及黑胡椒，再將炒好的餡料鑲入火雞裡，再用線縫好。

  5. 在火雞表面淋上油，以200度烤１個半小時，過程中記得翻面並淋上些許油。

  6. 取出火雞，再將雞汁淋在表面就完成囉！