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 塔吉Tajin摩洛哥料理

塔吉鍋 (タジン鍋）燉魚飯 (鯛めし)

http://tw.myblog.yahoo.com/meiman-blog/article?mid=2622&next=2613&l=a&fid=6

根據以前煮糙米飯的失敗經驗得知，
“米一定要先泡過”(要好吃就要泡！)這一次泡了1小時。
(2杯泡過的米+3.5杯水)
為了增加風味，上面放上一片昆布。
蓋上鍋蓋小火煮成飯。

再放置昆布
在昆布上放上鮮魚，淋上2大匙米酒，蓋上鍋蓋，繼續煮。
大約15分鐘，看來魚都熟了，眼睛也都突出了。
淋上兩大匙醬油，
灑上山芹菜和油蔥酥。蓋上蓋子繼續悶個3分鐘。

掀開鍋蓋，真的超香的！
淡淡的醬油的焦香，濃濃的油蔥酥的香味！
((把整隻魚先拿出來剔掉骨頭後，魚肉才又放進飯裡去拌的)
加油蔥酥！真的是超讚的點子！
這一道飯會有較多的鍋巴！

異國料理~~鮮魚塔吉，是一道由五彩繽紛的新鮮蔬果，搭配當季活跳跳的鮮魚所烹煮而成，不但有魚肉的鮮美，更保留了蔬果的清甜，是道兼具健康、美味以及異國風情的美食佳餚。
想替餐桌增添些許炫麗的菜色嗎？不妨試做這道~~鮮魚塔吉吧！

鮮魚塔吉

http://web.pts.org.tw/php/html/twlive/new_main_view.php?TWENO=349&TLENO=378&TB=B

材料：鮮魚四尾、馬鈴薯、青椒、洋蔥、蕃茄、青豆仁、蕃茄汁、香菜、紅蘿蔔、大蒜、橄欖、鹽、小茴香、黑胡椒、番紅花粉、紅椒粉、鬱金香粉。

做法：
1. 將鮮魚抹上薄鹽及香菜。
2. 用兩大匙的油炒香洋蔥丁和香菜末。
3. 將魚平鋪在鍋中，再放入紅蘿蔔和馬鈴薯。
4. 取一碗水加入黑胡椒粉、鹽、鬱金香粉、紅椒粉、番紅花粉和小茴香，調勻後淋入塔吉內。
5. 鋪上洋蔥絲、蕃茄片、青豆仁和橄欖，再淋上蕃茄汁燜煮10分鐘。
6. 加入青椒、適量的鹽及黑胡椒粉，再燜煮5分鐘就完成囉！

賢慧ㄚ爸的塔吉鍋料理（牛肉焗義大利麵）
賢いパパのタジン鍋料理、
（牛肉とジャガイモスパケッティ）

材料（２～３人分）所要時間：６０分
牛肉         （薄切り肩ロース肉）２５０ｇ
洋葱         - タマネギ（中一個２４０ｇ）
馬鈴薯       - ジャガイモ　中２個（３００ｇ）
A菜          - 小松菜　９０ｇ
柳松茹      - まいたけ（適量）
水煮蕃茄缶 - トマト水煮缶（一缶４００g）
太白粉      - 片栗粉（一大匙、大さじ１）
大蒜         - ニンニク（適量）
塩           （少許、少々）
黒胡椒      - こしょう（少許、少々）
月桂葉       - ローリエ（一枚）
Pizza用起士  - ピザ用チーズ（適量）

料理法依照片的順序説明。
作り方は写真の説明との通りです。

１、 牛肉、加黒胡椒、大蒜（打碎）
攪拌、撒入一大匙太白粉搖搖。

牛肉にこしょう、すりおろしニンニクを
揉み込みます、片栗粉大さじ１を
振りかけます。

２．開中火温塔吉鍋放入橄欖油一大匙、
將牛肉放入炒到有点変色時、取出。
　　
タジン鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、
中火で温めます。味付け牛肉を入れ焼き色が付くまで炒め、一度取り出します。

３．馬鈴薯切片、洋葱切絲、柳松茹切絲、A菜、依順序放入塔吉鍋、撒入少許塩、
胡椒。最上層放入炒過的牛肉、
再加上水煮蕃茄缶、開小火煮大約４０分。

タジン鍋にジャガイモの薄切り、たまねぎの
薄切り、ざくきりの小松葉菜、裂いたマイタケを載せ軽く塩とこしょうを振ります。取り出した牛肉を上にのせます。トマトの水煮缶を加え、ローズマリーをのせて蓋をします。弱火にかけて煮る。約４０分ほど煮ます。

４．等待中可準備義大利麵。
待つの間にスパケッティを準備します。

５．打開蓋子放入Pizza用起士、再煮５分左右、好吃料理就可上桌了！！
　　蓋を開けて具を潰さないように混ぜ合わせます。とろけるチーズを上にかぶせ、蓋をして弱火で５分ほど煮ます。さぁ、出来上がりました！！

摩洛哥料理  專賣餐廳

名稱：Tajin 塔吉鍋
　地址：台北市基隆路二段144巷3號
　電話：(02)2732-7296
　營業時間：11:30~14:30/ 18:00~21:00
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10556970

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